I diabetici dovrebbero andare vegetariani?

Ho sempre desiderato essere vegetariano. Sembrava sempre una causa così nobile: salvare gli animali, l'ambiente e la mia salute in un colpo solo. Ma la mia esperienza attuale con il vegetarismo è un po 'mista.

Al liceo, ho smesso di mangiare carne per circa sei mesi, con grande dispiacere della mia famiglia amante della carne. Alla fine il peso di fissare le mie cene vegetariane era troppo oneroso, così ho deciso di incorporare il pollo nei miei pasti. Pochi mesi dopo, la carne di maiale è tornata nella mia dieta. Sono riuscito a evitare il manzo interamente per 10 anni, prima che alla fine mi rompessi e avessi un hamburger.

Molte persone sono probabilmente simili a me. Il vegetarianismo suona come la cosa giusta da fare, ma non sei proprio sicuro di poter effettivamente andare fino in fondo.

L'ottobre è anche il mese della consapevolezza vegetariana nazionale, quindi nelle ultime tre settimane, mio ​​marito e io abbiamo intrapreso una nuova sfida: seguire una dieta vegetariana. Nessuno di noi è interessato a diventare vegetariani a tempo pieno, ma ci siamo anche resi conto che forse ci siamo basati un po 'troppo sulla carne. Questo sarebbe il nostro esperimento per abituarci a mescolare più frutta e verdura nella pianificazione del pasto.

Come molte persone con diabete, ero un po 'preoccupato che mangiare vegetariano potesse essere la porta di una dieta piena di pasta, cereali e pane - che con moderazione non è una cosa negativa, ma è difficile costruire una dieta sana basata esclusivamente sui carboidrati. Fortunatamente si scopre che essere vegetariani non significa necessariamente rinunciare a tutte le tue opzioni proteiche preferite.

Ho scoperto che esistono in realtà diversi tipi di vegetarismo, con vari gradi di gravità nelle restrizioni dietetiche:

• Il vegetarismo Ovo esclude tutte le carni e i latticini, ma include le uova
• Il vegetarianismo lacto esclude tutte le carni e le uova, ma include il latte
• Il vegetarismo Ovo-lacto esclude tutte le carni, ma comprende sia i latticini, latte e miele - questo tipo di vegetariano è quello che la maggior parte della gente chiama comunemente vecchio "vegetariano"
• Il veganismo esclude tutte le carni (e prodotti animali come la pelle) oltre a latticini, uova e miele
• Il veganismo crudo include solo frutta fresca e cruda , noci, semi e verdure. Le verdure possono essere cotte solo fino a una certa temperatura
• Il pescetarianismo esclude tutte le carni, ma include i pesci
• Il flexitarismo non è in realtà una forma di vegetarismo, ma coloro che si definiscono "flessuosi" mangiano una dieta prevalentemente vegetariana, con inclusione occasionale di carne, latticini o uova

Whew! Tante opzioni … Per il nostro piccolo esperimento, io e mio marito abbiamo scelto di andare con "Ovo-lacto vegetariano"."Ci ha dato la motivazione di mangiare senza carne e sperimentare più opzioni vegetariane, ma non ci ha limitato così tanto che non potevamo avere una frittata vegetariana (uova) per il brunch o il formaggio (da latte) nei nostri giardinieri. > Ho anche contattato alcuni altri PWD per conoscere le loro esperienze con il vegetarianismo: Chrystal, un tipo di 30 anni in California, ha affermato di essersi recentemente avventurato anche in questo mondo, e sta ancora esplorando le scelte.

< ! --1 ->

"Riguarda la disciplina e capire qual è la cosa giusta da fare con te stesso e il tuo corpo", dice Chrystal. "Ho davvero deciso di prendere possesso del mio corpo e di diventare sano. Non sono sicuro di quale tipo di percorso vegetariano dovrei seguire. Non ho ancora deciso se voglio essere un vegetariano severo o una persona che mangerà ancora pesce. Sono incline a mangiare ancora solo pesce. "

Alcune persone hanno trovato il maggior successo come flexitarians o, come Chrystal, come pescetariani, perché è anche abbastanza flessibile da permettere alcune indulgenze nei ristoranti o riunioni di famiglia, ma incoraggia la gente a riempire su frutta, verdura, fagioli e cereali integrali: questo significa che probabilmente consumerai meno calorie, meno grassi saturi e colesterolo e più sostanze buone, come vitamine, minerali e fibre.

Sebbene una dieta vegetariana o vegana non possa magicamente "curare" il diabete - nonostante alcune affermazioni errate - gli scienziati hanno scoperto che una dieta priva di carne può fare un bel po 'di bene per le persone con diabete. L'assistenza ha dimostrato che le persone con diabete di tipo 2 in una dieta vegana riducevano il colesterolo e miglioravano la loro funzione renale rispetto alle persone che seguivano la dieta standard americana per il diabete (hmmm). Ironia della sorte, la dieta vegana era in realtà più facile da seguire partecipanti, e meno persone hanno abbandonato il gruppo vegano rispetto a quelle del gruppo di dieta ADA.

Naturalmente, mangiare più verdure e carboidrati con un basso indice glicemico può aiutare a rendere più facile la gestione degli zuccheri nel sangue. Ma il rischio di consumare troppi carboidrati è sempre una sfida, e può essere una pendenza scivolosa quando si riducono le proteine. Per il mio esperimento della durata di un mese, ho sicuramente notato un aumento del consumo di carboidrati, perché mi sto affidando maggiormente a pasta e antipasti a base di sandwich. Tuttavia, posso anche dire che sto mangiando molte più verdure perché ordino pasta con melanzane o panini alla griglia.

Pamela, una PWD di tipo 1 di 36 anni del Missouri, dice che quando ha iniziato a seguire una dieta vegetariana alle superiori, ha mangiato tonnellate di pasta e carboidrati per sostituire la carne, il che ovviamente ha reso più difficile gestisci la sua glicemia

"Man mano che diventavo più consapevole di una buona alimentazione, la mia dieta diventava molto più equilibrata", spiega. "Solo perché è" diabetico-amichevole "o" vegetariano "non significa che sia un bene per te. e i principi del mangiare pulito, ho imparato che avevo bisogno di proteine ​​magre di qualità, grassi sani e carboidrati ricchi di nutrienti."

Elizabeth Edelman, una trentenne di tipo 1 in Ohio e co-fondatrice di Diabetes Daily, ha trovato la sua dieta vegana come un beneficio per il suo diabete, ma non per il suo giro vita quando ha iniziato a consumare più carboidrati invece di proteina. "Ho aumentato la mia assunzione di carboidrati di molto. Non sono un fan del tofu o degli altri sostituti della carne vegani, quindi la mia principale fonte di proteine ​​erano i fagioli e le noci. Ho mangiato principalmente fagioli e riso con un sacco di verdure fresche e frutta. Ci sono un sacco di farina d'avena con latte di mandorle e frutta fresca per colazione e hummus e tortilla chips o verdure per spuntini. "

Caroline Bohl, un RD e CDE che lavora come dietista e educatrice presso il Naomi Berrie Diabetes Centre, dice," Con il diabete, ci basiamo su alimenti proteici per aiutare a mantenere le persone a sentirsi sazi, sostituire i carboidrati e aiutare a stabilizzare gli zuccheri nel sangue. Quindi, essere vegani o vegetariani limita le proteine ​​disponibili. "

Dice che se sei vegetariano, ma stai ancora mangiando latticini, uova e anche pesce (se sei un pescatore), allora probabilmente sei buono sull'assunzione di proteine, in caso contrario, assicurati che la tua dieta soddisfi le tue esigenze nutrizionali e studi altre fonti di proteine ​​(alcune delle quali possono includere carboidrati):

noci e burro di noci, che includono burro di arachidi, burro di mandorle e burro di semi di girasole

• legumi
• quinoa
• prodotti a base di soia, come tofu e tempeh e sostituti della soia come latte di soia e formaggi a base di soia
• Caroline dice che è importante scegliere saggiamente i carboidrati: "La dieta vegetariana o vegana

è carboidrati tipicamente più alti, quindi i pazienti vorranno assicurarsi di scegliere carboidrati ricchi di fibre (cereali integrali, prodotti integrali, fagioli). In caso contrario, potrebbero notare che stanno vedendo zuccheri nel sangue più alti e utilizzano più insulina. " Non c'è scarsità di luoghi in cui trovare ricette vegetariane e vegane se sei pronto per la sfida, come

The Vegetarian Times < e VegWeb. "I libri di cucina sono il tuo migliore amico, vegetariano o no", dice Pamela. "Raccomando la serie di libri Eat Clean di Tosca Reno e un libro chiamato La Dolce Vegan. Faccio il mio seitan ("carne di grano") e il pane dalle ricette di quel libro. " Caroline raccomanda

Il libro di South Beach Diet

, da non seguire implicitamente, ma perché" tendono verso l'alto carboidrati di qualità, buone fonti di grassi e proteine ​​alternative. " Tra la gente con cui abbiamo parlato, alcuni piatti vegetariani includono: * Karen, mamma di un figlio di tipo 1:" È un mangiatore e un amante molto avventuroso provare nuove cose! Se dovessi scegliere una o due cose, direi peperoni rossi arrostiti con mozzarella fresca e zuppa di uova con riso al tofu e cocco. "

* Elizabeth:" Una delle mie cose preferite da mangiare quando ero vegano (e ancora lo fanno) è Mujadarah - che è essenzialmente riso, lenticchie e cipolle caramellate. Aggiungerei un cetriolo e un'insalata di pomodoro sopra. È molto facile da preparare e davvero buono rimasto! "

* Pamela:" Uova. Adoro le uova sode e le omelette. "

* Chrystal:" C'è una meravigliosa ricetta al curry di ceci che mi ha fatto decidere che essere vegetariani non era poi così male. "

Ronnie Gregory, che guest bloggato qui a il

'Mine

la scorsa settimana, è anche un vegetariano che cerca di mangiare a basso contenuto di carboidrati.Se sei preoccupato per l'assunzione di carboidrati, consulta il suo menu campione come guida di riferimento. Puoi anche trovare maggiore supporto sui social network per diabetici, e c'è anche un gruppo su Facebook per i vegetariani diabetici a basso contenuto di carboidrati! La mia cosa preferita da mangiare deve essere Gardenburgers su una crocchia di grano intero. I giardinieri sono molto gustosi e puoi mettere qualsiasi cosa sopra - dalla tradizionale lattuga e pomodoro, all'avocado e al formaggio, al chipotle hummus. Yum! Siamo anche grandi fan di cibi etnici, come tailandesi, indiani e messicani, che vengono tutti con ottime opzioni vegetariane. Ma dicci, cari lettori, quali sono i tuoi pensieri sul vegetarismo? Se hai qualche ricetta da condividere, sono tutto orecchie: ho ancora 10 giorni per andare!

Disclaimer

: Contenuto creato dal team Diabetes Mine. Per maggiori dettagli clicca qui.

Disclaimer Questo contenuto è stato creato per Diabetes Mine, un blog sulla salute dei consumatori incentrato sulla comunità dei diabetici. Il contenuto non è revisionato da un medico e non aderisce alle linee guida editoriali di Healthline. Per ulteriori informazioni sulla partnership di Healthline con Diabetes Mine, fare clic qui.