Alimentazione sana: il miglior e peggiore sushi per la tua salute

Conosci il tuo sushi

Questo standard giapponese, nella sua definizione più ampia, è il riso all'aceto che si presenta in diverse forme con molte varianti. Spesso contiene pesce crudo. Il potenziale è lì per una vera alimentazione sana - se la giochi bene.

Il riso è solo l'inizio

Il riso è il giocatore principale qui. Dal punto di vista nutrizionale, il marrone è migliore del bianco (più ricco di fibre). Ma il sushi, in realtà, riguarda gli altri ingredienti. Il sashimi di solito si riferisce a pesce crudo e affettato - anguilla, polpo, tonno, salmone, pesce spada - lo chiami. Se il pesce è da solo, è tecnicamente sashimi. Mettilo con riso all'aceto e avrai sushi.

Buono: salmone

Uno dei cibi più ricchi di acidi grassi omega-3, il salmone è un'ottima scelta in aggiunta a un po 'di riso pressato a mano (nigiri sushi), in un rotolo (maki sushi) o in molti altri modi. Devi guardare le salse e le cose, però. Possono aumentare il grasso e le calorie.

Buono: tonno

Un'altra buona fonte di omega-3, il tonno è una scelta popolare per il sushi, all'interno di un rotolo o servito in cima. Devi stare attento con il tonno - il bigeye, ad esempio, può essere ricco di mercurio - ma una porzione alla settimana va bene anche per le donne incinte e i bambini piccoli. Involtini di tonno piccanti? Stai attento. Ricorda, i componenti aggiuntivi come le salse possono aggiungere grassi e calorie.

Buono: avocado

Molti involtini di sushi popolari incorporano l'avocado, spesso con pesce e verdure ma a volte da solo con il riso (e nori, involucro di alghe del sushi). L'avocado è ricco di grassi e fibre salutari per il cuore ed è ricco di altri nutrienti. Ciò può aiutare i tuoi reni, il tuo cuore e i tuoi nervi a lavorare meglio.

Buono: vegetariano / rotolo vegetariano

Il sushi non deve includere il pesce. Per i timidi di frutti di mare o i vegetariani, gli involtini vegetariani (con cose come avocado, cetriolo, carota, funghi, cipolla, asparagi e tofu) sono sani e prontamente disponibili nei supermercati e nei ristoranti di sushi. Lo zenzero sottaceto, a proposito, è un condimento comune servito con sushi. Ha lo scopo di purificare il palato tra i morsi.

Buono: California Roll

Un classico nel sushi, il rotolo della California include riso, nori, avocado, cetriolo e "granchio" (di solito surimi, o granchio d'imitazione, fatto di pollock, albumi d'uovo, zucchero e altre cose). A volte viene servito come uramaki (con il riso all'esterno e il nori e gli ingredienti all'interno). Un rotolo della California è generalmente OK se si tiene lontano da salse e salse ipercaloriche, grasse, simili alla maionese.

Buono: rotolo arcobaleno

Questo è il monte Everest di sushi, una combinazione che può includere granchio (di solito imitazione), salmone, gamberetti, almeno un tipo di tonno e talvolta altri pesci. Spesso è un rotolo della California condito con tutti i pesci. È ricco di proteine ​​e con tutto quel pesce e l'avocado, è grasso, ma con grassi sani. Tuttavia, mangiali con moderazione.

Non buono: Philadelphia Roll

Il rotolo di Philly è una di quelle invenzioni di sushi che potrebbero indurti a pensare che sia salutare. Non è. Un ingrediente principale è la crema di formaggio, che è ricca di grassi saturi e colesterolo e povera di nutrienti. Anche con i pezzi sani in molti involtini Philly, come il salmone o l'avocado, a meno che non sia fatto con formaggio cremoso magro, è probabilmente meglio saltarlo.

Non buono: tempura di gamberi

I gamberetti non hanno quasi il valore nutrizionale, per esempio, del salmone (più basso in molte vitamine e minerali, più alto in sodio), ma può essere una fonte di proteine ​​e, per molte persone, è buonissimo. Stai lontano dalla tempura, però. Questo è un modo per battere e friggere i gamberi. (Anche con le verdure.) Può aggiungere calorie e grassi.

Non buono: pesce spada

La polpa consistente e carnosa del pesce spada (mekajiki in Giappone) è considerata una prelibatezza con il sushi. Sfortunatamente, il pesce spada è nella lista dei pesci della FDA che i bambini piccoli e le donne in gravidanza, che possono rimanere incinte o allattano al seno, dovrebbero evitare a causa di livelli potenzialmente elevati di mercurio.

Non buono: squalo

Lo stesso problema che il pesce spada ha con il mercurio è vero per lo squalo. E anche marlin e king mackerel. Una porzione non ti influenzerà molto. Tuttavia, i bambini e molte donne dovrebbero evitare.

Iffy: Sgombro

Conosciuto come saba in Giappone, lo sgombro è un altro pesce salutare per il cuore ad alto contenuto di proteine, omega-3 e altri nutrienti. È una scelta eccellente per il sushi. Ma attenzione: mentre lo sgombro atlantico è nella lista delle migliori scelte della FDA, lo sgombro reale è nella lista dei pesci da evitare a causa dei suoi livelli potenzialmente elevati di mercurio. Sai cosa stai ricevendo.

Non buono: Marlin

In Giappone, il nairagi è considerato una prelibatezza per sashimi, sushi e un piatto di pesce crudo noto come poke. Tuttavia, ci sono preoccupazioni per i suoi livelli di mercurio. La FDA ha inserito il marlin nella sua lista di pesci da evitare per le donne in gravidanza e in allattamento, nonché per i bambini piccoli. Altri possono mangiarlo, ma lo fanno con parsimonia, solo per sicurezza.

Non buono: Dragon Roll

C'è un sacco di sushi là fuori e con un po 'di pratica puoi anche realizzare i tuoi sani capolavori. Il tiro del drago probabilmente non dovrebbe essere nel mix. Contiene unagi o anguilla, che è ricca di proteine, omega-3 e vitamine A, B12 e D. Ma gli involtini di drago vengono spesso con una salsa ricca di calorie. Inoltre, unagi è in pericolo. Basta evitarlo.