Olio di canola vs olio vegetale: opzione di cottura più sana

La maggior parte di noi usa un tipo di olio ogni giorno mentre cucina. Sapete quali tipi di olio sono i più sani per voi e quali sono i migliori da utilizzare in diversi tipi di cottura? Il canola e l'olio vegetale possono sembrare intercambiabili. Ma in realtà hanno qualità diverse quando si tratta di nutrizione e miglior utilizzo.

Olio di Canola

Quando si guardano diversi tipi di olio, tre cose da tenere a mente sono il punto di fumo dell'olio, il tipo di grasso che contiene l'olio e il sapore dell'olio. Il punto di fumo è la temperatura alla quale gli oli iniziano a rompersi; quando ciò accade, rende l'olio malsano.

L'olio di canola può essere riscaldato a diverse temperature e ha un sapore neutro. Questo lo rende un olio da cucina preferito per molti. L'olio di canola è ampiamente considerato un olio sano, poiché ha un basso contenuto di grassi saturi e un alto contenuto di grassi monoinsaturi.

Sia i grassi monoinsaturi che i grassi polinsaturi possono migliorare i livelli di colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiache. Il grasso saturo, che è più diffuso nei prodotti di origine animale e si trova anche nell'olio di cocco e di palma, aumenta i livelli di colesterolo nel sangue. È meglio limitare la quantità di grassi saturi nella dieta.

Uno dei principali inconvenienti dell'olio di colza è che non proviene da una pianta naturale. È un ibrido e la maggior parte dell'olio di canola è geneticamente modificato (GM). Anche se ciò non rende necessaria una scelta malsana per l'olio, significa che la pianta di colza viene spesso spruzzata con sostanze chimiche, che possono essere dannose per le persone con sensibilità.

C'è qualche polemica sul fatto che gli alimenti geneticamente modificati siano sicuri a lungo termine. Poiché gli OGM sono così nuovi nel settore, non sono ancora disponibili studi sulla sicurezza a lungo termine.

Dato che c'è molto dibattito sul fatto che gli alimenti GM siano sani o malsani, l'importante è sapere se i cibi contengono o meno ingredienti geneticamente modificati. Fai la tua scelta con quella conoscenza!

Olio vegetale

L'olio vegetale è spesso un mix o una miscela di diversi tipi di oli. È un tipo più generico di olio che molte persone useranno nella loro cucina quotidiana. L'olio vegetale è spesso una scelta economica che può essere utilizzata per tutti i tipi di cottura. E come l'olio di canola, ha un sapore neutro.

Il problema con questo tipo di olio generico è che avrai meno probabilità di sapere che cosa c'è esattamente nel tuo olio. Ciò include come sono state coltivate le piante da cui l'olio è stato estratto e come è stato lavorato l'olio. Il rapporto tra grassi saturi, grassi polinsaturi e grassi monoinsaturi varierà a seconda di quali oli sono inclusi nella miscela (girasole, mais, soia, cartamo, ecc.), In modo da non avere il controllo sui tipi di grassi stai mangiando.

Altri oli salutari

L'olio di canola e l'olio vegetale non sono le uniche opzioni per cucinare!Altre opzioni sane basate sulla pianta per i grassi includono quanto segue.

Olio Extravergine di Oliva

Pieno di grassi monoinsaturi buoni per voi, l'olio d'oliva viene utilizzato al meglio a temperature di cottura medio o basse. Quando si sceglie l'olio extra vergine di oliva di buona qualità, il sapore sarà eccellente, rendendolo una scelta ideale per condimenti per insalate.

Olio di vinaccioli

L'olio di vinaccioli ha un punto di fumo medio-alto, il che significa che puoi usarlo tranquillamente per una varietà di diversi tipi di cottura. Secondo la Cleveland Clinic ha un rapporto del 73% di grassi polinsaturi, del 17% di grassi monoinsaturi e del 10% di grassi saturi. È un ottimo olio multiuso da usare.

Tenere presente che questo tipo di olio è ricco di acidi grassi omega-6, un tipo di grasso polinsaturo, che deve essere bilanciato con omega-3, un altro tipo di grasso poli-insaturo. È una buona idea aumentare l'assunzione di altri alimenti che includono un rapporto più elevato di grassi omega-3 e omega-6 nella dieta per compensare.

Olio di sesamo

Con un rapporto più equilibrato di grassi monoinsaturi e polinsaturi, l'olio di sesamo è meglio utilizzato quando riscaldato solo molto leggermente o per niente. Puoi anche usarlo in insalate e piatti senza cottura per preservare le sostanze nutritive.

Puoi anche ottenere altri tipi di oli gourmet, come olio di avocado e olio di noce di macadamia! Non aver paura di essere creativo. Come puoi vedere, quando cerchi di scegliere un olio sano, una delle cose migliori che puoi fare è godere di una varietà di oli che sono più alti nei grassi monoinsaturi e polinsaturi e più bassi nei grassi saturi.

Più varietà hai nella tua dieta con i tipi di grassi che consumi, più nutrienti otterrai.

Sagan Morrow è uno scrittore e montatore freelance, nonché un blogger di lifestyle professionale al SaganMorrow. com . Ha un passato come nutrizionista olistico certificato.