È Barley Gluten-Free?

Panoramica

No. L'orzo contiene glutine. Da 5 a 8% di glutine, quindi non dovrebbe essere consumato da persone affette da celiachia o da glutine non celiaco.

Il glutine si trova in molti cereali integrali, tra cui grano e segale Il glutine è un gruppo di proteine ​​che funziona come colla per aiutare gli alimenti a mantenere la loro forma.In alcune persone, provoca l'infiammazione dell'intestino tenue, una condizione nota come malattia celiaca.Le persone che non hanno la malattia celiaca, ma che ancora sperimentano sintomi dopo aver mangiato il glutine possono avere sensibilità al glutine non celiaca .

L'orzo utilizzaChe viene usato l'orzo?

L'orzo è un cereale e membro della famiglia dell'erba, adattabile sia all'arida che all'umido, quindi l'orzo è coltivato in molte parti degli Stati Uniti e in tutto il mondo.

Solo una piccola percentuale di orzo prodotto negli Stati Uniti viene utilizzato per il consumo umano. (Il 95 percento) è utilizzato per l'alimentazione animale e per produrre il malto per produrre birra.

L'orzo viene elaborato in diversi modi, tra cui:

• l'orzo decorticato o l'orzo integrale hanno avuto il guscio esterno non commestibile accuratamente rimosso per evitare la perdita di nutrienti (questa è la versione meno elaborata dell'orzo)
• l'orzo perlato ha rimosso il guscio esterno duro e non commestibile e poi lucidato (le perdite di nutrienti si verificano più spesso con l'orzo perlato che con l'orzo mondato o integrale)
• la farina d'orzo è fatta di orzo perlato macinato o integrale orzo
• i fiocchi d'orzo ricordano la farina d'avena fatta di orzo perlato o integrale
• le semole d'orzo sono fatte da piccoli pezzi di orzo perlato o integrale
• il malto d'orzo è ottenuto imbibendo e seccando i semi d'orzo e permettendo loro di germinare

Etichette alimentariCome identificare l'orzo sulle etichette degli alimenti

Come il grano e altri cereali che contengono glutine, l'orzo può essere difficile da identificare. Ha diversi alias e spesso si nasconde in bella vista. L'orzo è usato come addensante e un esaltatore di sapidità in molti alimenti trasformati.

L'orzo può essere trovato in:

• colorante alimentare
• zuppe
• stufati
• birra
• lievito di birra
• cereali
• snack
• barrette proteiche
• riso integrale sciroppo
• frappè al malto
• latte maltato
• malto aceto
• farmaci

Sulle etichette alimentari, l'orzo è denominato:

• farina d'orzo maltato
• farina d'orzo
• aroma d'orzo < enzimi d'orzo
• estratto di malto
• aroma di malto
• maltosio (zucchero di malto)
• sciroppo di malto
• dextrimaltosio
• colorante al caramello (se prodotto con malto d'orzo)
• secondo Gluten Free Cane da guardia, alcuni cosiddetti prodotti senza glutine possono ancora contenere orzo. Se stai evitando il glutine, leggi attentamente le etichette dei prodotti alimentari.

Alternative Alternative senza glutine a orzo

Non devi rinunciare a cereali integrali se orzo e glutine sono vietati.Alcuni grani senza glutine che possono essere usati al posto dell'orzo sono:

grano saraceno

• amaranto
• mais
• miglio
• quinoa
• teff
• riso selvatico
• sorgo
• Sebbene i fagioli e le lenticchie siano nella categoria degli impulsi o dei legumi, offrono molti degli stessi nutrienti che fanno i cereali integrali. Le lenticchie verdi sono la migliore scelta di lenticchie come sostitutivi del grano intero perché mantengono la loro forma.

L'avena è naturalmente priva di glutine, ma alcune marche possono essere contaminate dal grano e non possono rivendicare lo stato senza glutine. I marchi che offrono l'avena incontaminata sono:

Bob's Red Mill

• Avena Foods
• Cream Hill Estates
• GF Harvest
• Se sei un amante della birra, prova queste birre senza glutine:

Bard's Tale Beer

• New Grist
• Green's Discovery
• RedBridge
• Schlafly Ale senza glutine
• Benefici per la salute I benefici per la salute dei cereali integrali

Ci sono molti benefici nell'aggiunta di cereali integrali alla tua dieta. I cereali integrali sono a basso contenuto di grassi e una buona fonte di carboidrati e fibre complessi. Gli studi hanno collegato i cereali integrali a un minor rischio di malattie cardiache, diabete e alcuni tipi di cancro. Ma se sei sensibile al glutine, alcuni cereali integrali potrebbero farti star male.

Tutti i cereali integrali fanno bene a te. Sono una scelta di dieta molto migliore rispetto ai cereali raffinati o arricchiti. Non essere nervoso per pensare al di fuori della scatola del grano intero ed esplorare i cereali meno popolari come il grano saraceno, il miglio e l'amaranto.

Ricette Ricette senza glutine e integrali

Ottieni i benefici per la salute dei cereali integrali con queste ricette senza glutine:

Frittelle di grano saraceno

Anche se ha il grano nel suo nome, il grano saraceno è senza glutine . Questa ricetta combina farina di grano saraceno con latticello e altri ingredienti comuni per creare frittelle leggere e ariose. La ricetta include le istruzioni per un topping alla fragola tostato, ma potresti anche usare la tua frutta preferita o sciroppo senza glutine. Ottieni la ricetta.

Prima colazione tiepida alla quinoa

Far scaldare la zuppa di porridge sul bordo del marciapiede e provare invece i cereali per la colazione al quinoa. Caratterizza la quinoa cucinata in latte di mandorla e banane. È condita con cannella, mirtilli rossi secchi e semi di lino. Ottieni la ricetta.

Skillet amaranto cornbread

L'amaranto macinato e la farina di mais aggiungono sapore autentico a questa ricetta di cornbread. Ottieni la ricetta.

Pane al miglio con panino

Se vuoi fare il pane fatto in casa senza glutine per sandwich, dai una ricetta a questa ricetta che usa la farina di miglio. Avrai bisogno di acquistare alcuni ingredienti privi di glutine come amido di patate e farina di tapioca, ma il pane si unisce facilmente. Ottieni la ricetta.

Teff data bread

Teff, datteri, bucce di psyllium e spezie fanno risaltare questa ricetta. È ottimo per la colazione o il dessert. Ottieni la ricetta.

Bottom lineBottom

L'orzo è un grano intero sano, ma non è senza glutine. Il suo contenuto di glutine è basso, ma può richiedere solo una piccola quantità per far ammalare le persone affette da celiachia. Per essere sicuri di non mangiare accidentalmente l'orzo, impara come identificarlo sulle etichette degli alimenti. Assicurati di leggere le etichette ogni volta che fai acquisti.I produttori di alimenti cambiano spesso ingredienti senza preavviso.

Prova a sperimentare modi per aggiungere cereali integrali senza glutine alla tua dieta. Il grano saraceno e la quinoa sono buoni sostituti per l'orzo in zuppe e stufati. Riso integrale o lenticchie verdi sono anche ottimi sostituti in molte ricette.