È Coconut Kefir the New Superfood?

Il kefir delle bevande fermentate è la leggenda. Marco Polo ha scritto di kefir nei suoi diari. Si dice che i grani del kefir tradizionale siano stati un dono del profeta Maometto. Forse la storia più intrigante è quella di Irina Sakharova, la tentatrice russa inviata per incantare il segreto del kefir da un principe caucasico.

Oggi, kefir gode di popolarità in tutto il mondo come bevanda salutare e rinfrescante. Ma un nuovo prodotto, il kefir al cocco, eclissa i benefici per la salute del kefir tradizionale combinando i benefici del kefir con i benefici per la salute e il delizioso sapore dell'acqua di cocco.

Kefir tradizionale

Tradizionalmente, il kefir è stato prodotto con latte di mucca, capra o pecora fermentato con chicchi di kefir. I grani di Kefir non sono in realtà grani, ma una combinazione di ingredienti, tra cui:

• batteri dell'acido lattico (trovati in piante, animali e terreno)
• lieviti
• proteine ​​
• lipidi (grassi)
• zuccheri

Questi ingredienti formano una sostanza gelatinosa. Sono vivi, culture attive, simili a quelle che si trovano in un antipasto di pane a lievitazione naturale. Essi causano la fermentazione del kefir quando combinato con latte o acqua di cocco, proprio come fanno lo yogurt, la panna acida e il latticello.

Acqua di cocco

L'acqua di cocco è il liquido chiaro o leggermente torbido che si trova quando si apre una noce di cocco verde. È diverso dal latte di cocco, che viene preparato con carne di cocco grattugiata da un cocco maturo e marrone.

L'acqua di cocco contiene potassio, carboidrati, proteine, minerali e vitamine. Ha un basso contenuto di colesterolo e grassi. A differenza dell'acqua, l'acqua di cocco contiene elettroliti, minerali fondamentali per la funzione delle cellule del tuo corpo. È importante sostituire gli elettroliti quando li si perde attraverso sudorazione, vomito o diarrea.

L'acqua di cocco pura è stata usata come fluido per via endovenosa per idratare i pazienti critici in aree remote dove le risorse mediche sono limitate. Ad esempio, il caso di un paziente colpito da ictus nelle Isole Salomone che è stato idratato con successo con acqua di cocco appare in American Journal of Emergency Medicine .

Coconut Kefir

Il cocco kefir è l'acqua di cocco fermentata con chicchi di kefir. Come il kefir da latte, fornisce carburante per i batteri benefici nell'intestino. Questi buoni batteri combattono i batteri malsani e le infezioni. Aiutano anche a stimolare la digestione e rafforzare il sistema immunitario.

Tutti i nutrienti presenti nell'acqua di cocco sono presenti nel kefir di cocco. Il rovescio della medaglia di cocco? È più alto di sodio rispetto ad altri kefir e la maggior parte delle sue calorie provengono dallo zucchero. Detto questo, il kefir di acqua di cocco ha benefici nutrizionali e salutistici.

Confezionato con potassio

Il kefir di acqua di cocco contiene circa il potassio di una banana. Il potassio può aiutare a prevenire la perdita di densità minerale ossea e ridurre il rischio di osteoporosi.Secondo uno studio, l'alto contenuto di potassio nella dieta è associato a un ridotto rischio di ictus e ad una ridotta incidenza di morte per tutte le cause nelle donne anziane. Un altro studio afferma che il potassio protegge gli uomini dall'ictus.

È un Probiotico

I probiotici sono batteri vivi o lieviti che si allineano all'intestino. La presenza di questi batteri sani può ostacolare gli sforzi dei batteri malsani per entrare nel corpo e prendere la residenza nell'intestino. Aiutano la digestione e aiutano a mantenere un pH sano nell'intestino.

Secondo un articolo in Nutrizione nella pratica clinica , ci sono prove che i probiotici possono essere utili nel trattamento o nella prevenzione di un certo numero di condizioni, tra cui:

• diarrea
• infezioni del tratto urinario
• infezioni respiratorie
• infezioni vaginali batteriche
• alcuni aspetti della malattia infiammatoria intestinale

È ben tollerato

Essendo privo di latticini, il kefir dell'acqua di cocco è ben tollerato se sei intollerante al lattosio. È anche senza glutine e adatto a persone che soffrono di celiachia o di sensibilità al glutine.

Come fare il proprio

Il kefir al cocco è una bevanda gustosa e nutriente. È possibile acquistarlo in numerosi negozi, in particolare negozi specializzati in alimenti naturali. Oppure potresti provare a crearne uno tuo.

Tutto quello che devi fare è combinare un pacchetto di chicchi di kefir con l'acqua di quattro noci di cocco verdi. Lasciare riposare l'impasto per circa un giorno fino a quando non sarà più latteo e farcito con le bollicine.