Le allergie alimentari più comuni per bambini e adulti

introduzione

È comune avere una brutta reazione ai cibi che mangiamo in occasioni, come il gas proveniente dal consumo di fagioli o il mal di testa dal bere vino. Se sei intollerante al lattosio potresti avere diarrea quando consumi il latte. Questi sono tutti esempi di sensibilità o intolleranze alimentari, che sono diverse dalle allergie in quanto non sono reazioni del sistema immunitario. Con un'allergia alimentare, il sistema immunitario reagisce a cibi specifici che possono provocare sintomi che vanno da lievi eruzioni cutanee o prurito, all'anafilassi, una reazione grave che può essere fatale.

Sintomi comuni di allergia alimentare

Quando il corpo ha una reazione del sistema immunitario a un alimento specifico, produce anticorpi contro quel cibo. Quando mangi quel cibo, si innesca una risposta immunitaria, il tuo corpo rilascia istamine e hai sintomi allergici. Questi sintomi possono manifestarsi immediatamente dopo aver mangiato il cibo specifico o fino a ore dopo. I sintomi dell'allergia alimentare possono includere:

• eruzione cutanea
• orticaria
• gonfiore della lingua o della gola
• problemi respiratori incluso asma
• vomito o diarrea
• dolore addominale

Nei casi più gravi, la reazione allergica può provocare un calo della pressione sanguigna, perdita di coscienza o morte.

Intolleranza alimentare

L'intolleranza alimentare non comporta una reazione del sistema immunitario. Ad esempio, l'intolleranza al lattosio è un'intolleranza alimentare comune. Le persone intolleranti al lattosio mancano dell'enzima (lattasi) necessario per digerire lo zucchero presente nel latte (lattosio). Questa intolleranza provoca gas, gonfiore e dolore addominale quando viene consumato il latte. Alcuni tipi di intolleranza alimentare, compresa l'intolleranza al lattosio, possono essere trattati. Le compresse di lattasi da banco possono aiutare le persone intolleranti al lattosio a digerire i latticini e sono disponibili molti prodotti caseari senza lattosio.

Per aiutare il medico a capire se si hanno allergie o intolleranze alimentari, tenere un diario alimentare e annotare ciò che si mangia, insieme ai sintomi che si verificano. È possibile ordinare esami della pelle o esami del sangue per determinare le allergie alimentari. Le intolleranze alimentari e le allergie alimentari sono trattate in modo diverso.

Alimenti che causano allergie

L'unico modo per prevenire una reazione allergica a un alimento è quello di evitare quel cibo. Se sei allergico leggi attentamente le etichette e quando nei ristoranti chiedi informazioni sugli ingredienti nel cibo che ordini.

• Latte (principalmente nei bambini)
• Uova
• Arachidi
• Noci d'albero (come noci e noci pecan)
• Soia
• Grano
• Pesce (principalmente negli adulti)
• Molluschi (principalmente negli adulti)

Allergie al latte

Un'allergia al latte è diversa dall'intolleranza al lattosio. Quando si è allergici al latte è una reazione alle proteine ​​del latte come la caseina. Alcune persone non possono bere il latte di mucca ma potrebbero essere in grado di bere il latte di capra. Altri non possono avere alcun tipo di latte. I sintomi dell'allergia al latte comprendono mal di stomaco, diarrea, orticaria o difficoltà respiratorie. Con l'intolleranza al lattosio, le persone non possono digerire lo zucchero (lattasi) nei latticini. Potrebbero verificarsi gonfiore o gas, ma non sintomi di reazione allergica.

Leggi attentamente le etichette. Oltre al latte, cerca ingredienti come caseina o siero di latte, che sono componenti del latte da latte. Possono essere trovati in prodotti che non è possibile associare a prodotti lattiero-caseari come purè di patate istantanei e prodotti da forno.

Allergie all'uovo

Le allergie all'uovo sono generalmente lievi, ma possono essere innescate da piccole quantità di uovo. Alcune persone sono allergiche all'albume (albume) e altre allergiche al tuorlo. In rari casi, una grave allergia alle uova può portare all'anafilassi. Leggi gli ingredienti e cerca l'uovo nell'elenco. In alcuni casi, quando ci sono solo piccole quantità, potrebbe non essere elencato. Alcuni prodotti affermano che "possono contenere" uova o altri ingredienti. Evitare questi prodotti se provocano reazioni.

Alcuni alimenti che possono contenere uova che potrebbero non essere facilmente evidenti includono alcuni tipi di noodles, carni lavorate, bagel, pretzel e altri prodotti da forno. In alcuni casi potrebbe non essere sempre elencato sulla confezione. Contattare il produttore in caso di domande sulla realizzazione di un prodotto.

Allergie alle arachidi

Un allergene alimentare comune sono le arachidi e le persone con allergie alle arachidi possono avere reazioni gravi, motivo per cui sono spesso bandite dalle aule. Alcune persone sono così sensibili persino stringere la mano a qualcuno che ha appena mangiato le noci può provocare una reazione. In alcuni casi la reazione è così grave che le persone possono andare in anafilassi fatale.

Le arachidi sono utilizzate in un'ampia varietà di alimenti tra cui gelati (come aroma), marinate, snack, biscotti, prodotti da forno e caramelle. I piatti africani, cinesi, indonesiani, messicani, tailandesi e vietnamiti contengono spesso arachidi come ingrediente. Le arachidi sono anche usate come addensanti nei cibi preparati e l'olio di arachidi può essere usato in molti cibi fritti e preparati.

Allergie alle noci

Alcune persone con allergie alle arachidi devono anche fare attenzione ad altri tipi di noci. Le arachidi sono tecnicamente un legume (un fagiolo) che cresce sottoterra, ma quelli con allergie alle arachidi possono anche avere reazioni allergiche ad alcune noci. Mandorle, noci, nocciole, noci del Brasile, anacardi, noci pecan, pinoli, noci di macadamia, noci di cocco, castagne e noci di litchi (lichee) dovrebbero essere evitate. Leggi le etichette e tieni presente che molte di queste noci sono nascoste non solo negli alimenti, ma in prodotti non alimentari come lozione o shampoo.

Allergie al grano

Una reazione allergica al grano è in realtà un'intolleranza al glutine, che è una proteina presente nel grano, nella segale, nell'orzo e nell'avena. L'intolleranza al glutine è associata a "enteropatia sensibile al glutine" o "celiachia". Con la celiachia, il sistema immunitario risponde in modo anomalo al glutine e la risposta immunitaria causata dalla celiachia è diversa dalla risposta causata da altre allergie alimentari. I sintomi della celiachia comprendono gas, gonfiore, diarrea, perdita di peso, affaticamento e talvolta vomito.

Le persone con celiachia devono leggere attentamente le etichette e imparare quali prodotti tendono a contenere glutine. Anche il pane senza glutine può contenere piccole quantità di grano. Il grano può anche essere trovato in e birra inglese, birra, bourbon, whisky e persino vino. Molti farmaci in forma di compresse hanno un legante di grano non elencato sull'etichetta. Se hai un'allergia al grano, chiedi al tuo medico o farmacista una forma liquida o una compressa che utilizza patate o amido di mais.

Allergie alla soia

I semi di soia sono ampiamente utilizzati nella lavorazione degli alimenti. La farina di soia può essere trovata in vari prodotti alimentari da prodotti da forno e pane, a gelati, cereali per la colazione, cene congelate, condimenti per insalata, maionese, margarina, salsicce, hamburger, altri prodotti a base di carne e persino alimenti per bambini. Molti di questi prodotti non elencano "soia" sulle etichette degli ingredienti, ma opere come "proteine ​​idrolizzate", "lecitina", "texturizzatore", "emulsionante", "riempitivo di proteine" o "extender" indicano che c'è soia in loro.

Allergie ai pesci

È facile evitare i pesci in caso di allergia ai pesci. Quando si mangia fuori, c'è il rischio di contaminazione da altri alimenti. Chiedi che il tuo cibo non sia cotto sulla stessa superficie o nello stesso olio del pesce. Leggi le etichette perché alcuni prodotti come condimenti o salse possono contenere proteine ​​di pesce.

Allergie ai crostacei

Le persone che hanno allergie ai molluschi devono evitare tutti i tipi di molluschi. Spesso le persone allergiche a un tipo di pesce hanno "reattività crociata", il che significa che possono essere allergiche a cibi simili. Ad esempio, se sei allergico ai gamberetti probabilmente avrai reazioni allergiche a granchio, aragosta e gamberi.

Mentre i crostacei non sono un ingrediente comunemente nascosto, dovrai prestare attenzione a determinati alimenti. Molti piatti asiatici contengono crostacei. Alcuni molluschi d'imitazione contengono aromi realizzati con veri molluschi. Infine, il condimento per insalata Caesar e il peperoncino possono contenere crostacei.

Come vengono diagnosticate le allergie alimentari?

Per diagnosticare un'allergia alimentare, il primo passo è di solito tenere un diario alimentare. Nota cosa mangi e i sintomi che seguono. Successivamente, il medico probabilmente consiglierà di eliminare gli alimenti che sembrano scatenare le reazioni allergiche. A volte un medico supervisionerà qualcosa chiamato sfida alimentare orale, in cui la persona allergica è esposta al cibo sospetto.

Altri test possono includere un esame del sangue con radioallergosorbenti (RAST) per verificare il numero di anticorpi prodotti dal sistema immunitario, che può aiutare a identificare specifici allergeni. È inoltre possibile eseguire un test cutaneo per allergie o un test di puntura da puntura per aiutare a identificare la causa delle reazioni allergiche.

Sommario

Le allergie alimentari sono reazioni del sistema immunitario a cibi specifici. Gli alimenti comuni che causano reazioni allergiche includono molluschi, latte, uova e arachidi. Orticaria, asma, sintomi addominali, vertigini e anafilassi possono derivare da una reazione allergica a un alimento.

Un medico determinerà se le reazioni agli alimenti scatenanti sono vere allergie o intolleranze alimentari, che sono più comuni e trattate in modo diverso. Una volta identificate le allergie alimentari specifiche, i pazienti possono lavorare con i loro medici per gestire le loro allergie.