5 Spaghetti vegani a basso contenuto di carboidrati per il tuo gioco di pasta

Quando è stata l'ultima volta che hai incontrato qualcuno a cui non piaceva la pasta? Forse … mai < Se mai ci fosse stato un cibo universalmente adorato, probabilmente sarebbe stata la pasta (con gelato, cioccolato o pizza che scorreva dietro). Ma mentre tutti possiamo apprezzare una scodella di ziti fumante con mozzarella o linguine con le vongole, ciò che alcuni di noi non amano tanto è il sovraccarico di carboidrati.

L'estate è il momento perfetto per assaggiare alternative alla pasta a base di farina pesante, quindi, la prossima volta che brama un grande piatto di successi bolognesi Non avere paura! Puoi avere anche i tuoi noodles e mangiarli

Ci sono un sacco di alternative low-carb per la pasta da preparare per le cene informali del cortile e all'inizio dell'autunno -soprattutto, questi opti freschi e sani non ti lascerà indolente o dispiaciuto per l'eccessiva indulgenza.

Preparati ad innamorarti del voodle (ovvero la tagliatella vegetariana). Te lo prometto, è facile da preparare e ancora più facile da cucinare: infinitamente versatile e così delizioso che a nessuno mancheranno i rigatoni oi ravioli.

Ecco alcune delle mie ricette preferite per le cene "senza pasta" da gustare quest'estate e non solo!

Spaghetti Squash in salsa di vino bianco e funghi

Il vino bianco e i funghi sono uno scambio delizioso per la tua marinara quotidiana. E anche se sembra una ricetta complicata, non crederai davvero a quanto sia facile!

dall'inizio alla fine:

75 minuti

Porzioni

: 4 Ingredienti

1 zucca per spaghetti

• 2 cucchiai. olio extravergine di oliva
• 1/2 cipolla, tritata
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di funghi, affettati
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai. prezzemolo tritato
• sale e pepe qb
• Opzionale:

formaggio grattugiato per farciture Indicazioni

Tagliare la zucca a metà, nel senso della lunghezza.

1. Scava i semi con un cucchiaio.
2. Posizionare la zucca su una teglia e infornare a 204 ° C (400 ° F) per 45-60 minuti.
3. Mentre la zucca cuoce, prepara la salsa in una padella.
4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e far rosolare la cipolla e l'aglio per 1 minuto.
5. Aggiungere i funghi e saltare per 2 minuti per farli dorare. Aggiungi il vino bianco. Sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.
6. Quando la zucca si raffredda, grattala con una forchetta e aggiungi alla salsa. Aggiungere il prezzemolo e saltare per 5 minuti e servire conditi con formaggio grattugiato.
7. Spaghetti Zucca con polpette

Metti un pizzico su spaghetti e polpette classici con questa versione a basso contenuto di carboidrati. È la stessa bontà familiare del piatto della nonna senza l'effetto letargico.

dall'inizio alla fine:

1 ora Porzioni:

4 Ingredienti

Per le polpette

1/2 libbra di manzo allevato ad erba

• 1/2 lb. carne di suino al pascolo
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 1/2 cipolla rossa, finemente tritata
• 4 cucchiai.prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino. aglio in polvere
• 1 cucchiaio. sale marino
• 1 cucchiaio. cumino (meno o più a seconda delle preferenze)
• 1 cucchiaio. pepe nero
• 1 uovo grande, sbattuto
• 1 spaghetto, tagliato a metà longitudinalmente
• Per la salsa

2 cucchiai. olio extravergine di oliva

• 1/2 cipolla rossa, tritata
• 3 spicchi d'aglio, tagliati a
• 2 tazze di salsa di pomodoro biologico
• 2 cucchiai. basilico fresco, tritato
• 1 cucchiaino. sale marino
• 1 cucchiaino. pepe nero
• Topping:

1/2 tazza di mozzarella grattugiata Indicazioni

Per le polpette

Per risparmiare tempo, mescolare la carne la sera prima e congelarne metà. Questa ricetta rende le polpette in più e mi piace congelare la metà in modo da poterle tenere in mano nel congelatore per la prossima volta che faccio questo.

1. In una grande ciotola di vetro, mescolare tutti gli ingredienti tranne l'uovo. Aggiungi l'uovo alla fine. Mi piace usare le mani per mescolare la carne perché trovo che si mescoli al meglio in questo modo.
2. Formare piccole polpette e conservarle in frigorifero per tutta la notte. Puoi saltare la parte di refrigerazione se li stai facendo per lo stesso giorno.
3. Il giorno seguente, preriscaldare il forno a 450 ° F (232 ° C).
4. Foderare una teglia unta con carta da forno e distribuire le polpette. Cuocere per 8-10 minuti, fino a doratura.
5. Per lo spaghetto

Tagliare la zucca a metà, nel senso della lunghezza. Suggerisco di chiedere a qualcuno al supermercato di tagliarlo per te. È abbastanza difficile e saranno felici di farlo.

1. Scavi i semi con un cucchiaio e condisci leggermente con sale marino e pepe nero. Mettere la zucca su una teglia e infornare a 200 ° C (204 ° C) per 45 minuti, finché non si ammorbidisce. Mentre la zucca cuoce, prepara la salsa in una padella.
2. Rosolare le cipolle e l'aglio fino a renderle traslucide.
3. Aggiungere la salsa di pomodoro, basilico, sale e pepe. Portare ad ebollizione. Una volta che bolle, riduci il calore al minimo e fai sobbollire lo scoperto per 10-15 minuti.
4. Rimuovere la zucca dal forno e lasciarla raffreddare per alcuni minuti.
5. Raschiare la zucca con una forchetta, che assomiglia a fili di spaghetti. Aggiungere parte della salsa di pomodoro e mescolare con la forchetta.
6. Metti le polpette all'interno delle squash boats.
7. Cospargere il formaggio tritato e guarnire con basilico.
8. Cuocere in forno per 10 minuti e cuocere in forno per 2 minuti in modo che il formaggio sia ben fatto e sciolto.
9. Zoodles con lenticchie Bolognesi

Questo è un must per gli amanti di vegetariani e vegetariani di tutti i tipi! Le lenticchie alla bolognese danno un ulteriore apporto di proteine ​​a questo piatto nutriente, quindi nessuno se ne perde.

Inizio per finire:

20 minuti Porzioni:

4 Ingredienti

2 cucchiai. olio extravergine di oliva

• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
• 1 carota, tagliata a dadini
• 1 tazza di funghi portobello, affettata
• 1 lattina di lenticchie biologiche, scolata e risciacquato
• 1 salsa di pomodoro biologico jar
• 1 cucchiaio. basilico, tritato
• 1 cucchiaio. prezzemolo tritato
• sale e pepe qb
• 4 zucchine, spirale
• Topping facoltativo:

parmigiano grattugiato Indicazioni

Scalda 1 cucchiaio. di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.

1. Aggiungere l'aglio, le cipolle e le carote nella padella e saltare per 2 minuti.
2. Aggiungere il fungo e cuocere fino a renderlo morbido, circa 1-2 minuti.
3. Aggiungere le lenticchie e la salsa di pomodoro nella padella e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
4. Spegni il fuoco e aggiungi il basilico e il prezzemolo nella padella. Condite con sale e pepe a piacere.
5. Usando un spiralizzatore, fai spiralizzare le zucchine in tagliatelle. In una padella a parte, scalda 1 cucchiaio. di olio d'oliva e soffriggere leggermente gli spaghetti, fino a renderli morbidi.
6. Piatto con zuppe e top con lenticchie alla bolognese.
7. Pesto Zoodles con gamberetti alla griglia

La salsa al pesto è particolarmente gustosa durante l'estate, quando puoi approfittare del basilico fresco che è di stagione. I gamberetti alla griglia sono ugualmente leggeri e freschi, quindi puoi servirlo a pranzo oa cena.

dall'inizio alla fine:

25 minuti Porzioni:

4 Ingredienti

Per il pesto

3 tazze di basilico

• 1 spicchio d'aglio
• 1/4 tazza olio extravergine di oliva, più se necessario
• 1/4 di parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai. Yogurt greco semplice
• 4 cucchiai. pinoli
• Per gli asparagi

1 mazzo di asparagi

• 1/2 limone, spremuto
• 1 cucchiaio. olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai. parmigiano grattugiato
• sale e pepe qb
• per i gamberetti

1/2 libbra. gamberi selvatici

• 1 spicchio d'aglio, grattugiato
• 1 cucchiaio. olio extravergine di oliva
• scorza di 1 limone / lime
• spremuta di limone
• sale e pepe qb
• per gli zoodles

2 zucchine di media grandezza, a spirale

• 1 cucchiaio. olio extravergine di oliva
• Indicazioni

Per il pesto

Aggiungere tutti gli ingredienti a un robot da cucina e mescolare fino a che liscio. Se la consistenza non è abbastanza liscia, aggiungere lentamente un po 'di olio d'oliva. Accantonare.

Per gli asparagi

Impostare il forno a fuoco alto.

1. Adagiare gli asparagi su una teglia ricoperta di carta stagnola e completare con il condimento. Cuocere a fuoco alto per 6-7 minuti.
2. Per i gamberetti

Marinare i gamberetti nel condimento e cuocere sulla griglia a fuoco medio-alto, circa 2-3 minuti su ciascun lato.

Per gli zoodles

Taglia gli spaghetti dopo averli spiralizzati - altrimenti saranno molto lunghi. Metterli su un tovagliolo di carta e spremere l'acqua in eccesso (sono al 95 per cento a base d'acqua).

1. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le zucchine e cuocere per 3-5 minuti, fino al dente o cotto a piacere.
2. Aggiungere il pesto e mescolare delicatamente i gamberetti e gli asparagi. Spegnere il fuoco e servire.
3. Vegan Kelp Noodles al Pesto

Non solo queste noodles sono deliziose e perfette per la cena vegana, ma la ricerca ha anche dimostrato di essere ricca di aminoacidi essenziali, vitamina A e vitamina E. È una soluzione vantaggiosa per tutti!

Inizio per terminare:

24 ore per immergere noodles al kelp, 10 minuti per preparare Porzioni:

4 Ingredienti

Per i noodles

1 pacchetto di tagliatelle al kelp (I utilizzare Sea Tangle)

• 1/2 limone
• Per il pesto

3 tazze di basilico

• 1 spicchio d'aglio
• 1/4 tazza di pinoli
• succo di 1 lime
• 1 / 4 tazze di olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaino. sale marino
• 1 tazza di funghi cremini, affettati
• Indicazioni

Lavate le tagliatelle di alghe in acqua fredda e tagliatele con le forbici da cucina.Immergere i noodles in una grande ciotola piena d'acqua e il succo di mezzo limone per 24 ore in frigo.

1. Unisci tutti gli ingredienti per il pesto in un robot da cucina e pulsa fino a che liscio. Mescolare il pesto con tagliatelle al fuco e conservare in frigorifero fino al momento di servire. I noodles si ammorbidiscono lasciandoli riposare per un'ora o due con la salsa al pesto. Hanno un sapore ancora migliore il giorno dopo.
2. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e far rosolare i funghi per circa 3-4 minuti finché sono teneri. Tagliatelle di alghe con funghi e servire.
3. Tutte queste ricette a basso contenuto di carboidrati sono fenomenali. Fidati di me quando ti dico, queste ricette sono così saporite che non ti accorgerai nemmeno che non stai mangiando la cosa vera - e le tue parti interne ti ringrazieranno per questo!

Adoro la pasta, ma per mantenere una buona salute, non posso mangiarlo tutto il tempo. Invece, mi piace trovare modi per essere creativo e creare piatti ispirati alla pasta come le ricette di cui sopra. Quali sono le tue alternative di pasta a basso contenuto di carboidrati?

Neda Varbanova è un allenatore sanitario certificato, sviluppatore di ricette e esperto di viaggi di lusso. Neda ritiene che un'alimentazione sana, un'attività fisica regolare e una mentalità positiva siano le chiavi per sentirsi al meglio. Puoi trovarla vivendo questo stile di vita sano in tutto il mondo. Nel 2015, Neda ha creato

HealthywithNedi. com come luogo per condividere le sue ricette, i consigli nutrizionali e per il benessere e le guide di viaggio di lusso. Seguila su Instagram @healthywithnedi .