Olio extra vergine di oliva vs olio di oliva

Sei mai entrato nel magazzino dell'olio e subito sei stato travolto? Ci sono così tante scelte ora, tra cui:

• verdura
• canola
• oliva
• semi di canapa
• noce
• avocado
• sesamo
• cocco
• oliva vergine
• olio extravergine di oliva (EVOO)
• olio infuso con erbe o condimenti

L'elenco sembra andare avanti e Ma come fai a sapere quale usare? Hanno un sapore diverso? È più salutare degli altri? Ecco come navigare nel corridoio dell'olio.

L'olio d'oliva è salutare ?

Gli oli diversi hanno usi diversi L'olio d'oliva è relativamente stabile al calore per cucinare, ha un sapore eccezionale per il consumo non riscaldato, ma l'olio d'oliva ha recentemente iniziato a decadere, è salutare o no? usare, quale tipo è il migliore?

Il principale tipo di grasso trovato nell'olio d'oliva è monoinsaturo d acidi grassi (MUFA), che sono considerati grassi sani. Cosa significa "grasso sano", dal momento che suona come un ossimoro?

Significa che se si sostituiscono altri grassi nella dieta - grassi trans e grassi saturi - con i MUFA, è possibile ridurre il rischio di malattie cardiache. Aumenterai il tuo HDL (colesterolo "buono") e abbasserai il LDL ossidato (colesterolo "cattivo") nel sangue.

I professionisti dell'acquisto di olio extravergine di oliva:

1. Ha meno sostanze chimiche e radicali liberi rispetto all'olio d'oliva normale.
2. È più alto negli antiossidanti dell'olio d'oliva.
3. È pieno di grassi buoni.

Olio di oliva vs olio extravergine di oliva

La maggior parte dei modificatori che precedono l'olio d'oliva, come "vergine" o "extra vergine", si riferiscono al processo che ha reso l'olio . Ad esempio, l'olio extravergine d'oliva significa che è stato toccato di meno. Ma perché importa?

Gli oli vegetali sono piuttosto fragili per quanto riguarda il cibo, motivo per cui il tuo amico culinario avrà alcuni tipi diversi di olio. Decideranno cosa usare a seconda di cosa stanno cucinando ea quali temperature. Alcuni oli diventeranno rancidi se conservati a temperature sbagliate o troppo a lungo, e altri diventeranno instabili se cotti a temperature più elevate, perdendo sostanze nutritive e sapore.

Quando gli oli vengono lavorati, vengono puliti con prodotti chimici e quindi riscaldati. Queste cose prolungano la durata di conservazione, che è grande per l'industria alimentare, ma non così grande per il tuo corpo. Questi processi eliminano anche gran parte del sapore dell'olio.

L'olio d'oliva vergine buono, fresco e non trasformato sarà:

• un po 'fruttato (le olive sono frutta, dopotutto)
• essere un po' amaro (come mordere un'oliva)
• avere una pepata piccante

Se è metallico, senza sapore o ammuffito, è andato male o è stato sovraccaricato.

Dovresti comprare olio extra vergine di oliva?

La prossima volta che sarai al negozio, vorrai sborsare qualche soldo in più per l'olio extravergine d'oliva.Ancora una volta, EVOO ha un sapore migliore.

Quando si individuano le opzioni di EVOO da utilizzare, cercare le parole "premuto a freddo" e "non filtrato". "

Se riesci a trovare anche tipi più elaborati, come" pietra pressata ", prendi il comando. Ma le due cose principali da cercare sono:

• non si desidera aggiungere calore al processo, poiché è con olio d'oliva normale
• che non si desidera filtrare (che normalmente introduce sostanze chimiche)

Che dire dell'olio d'oliva puro o dell'olio d'oliva vergine?

Non lasciatevi ingannare dalle affermazioni di "olio d'oliva puro". "Guarda il pacchetto e sii sicuro di sapere cosa stai ricevendo. L'olio d'oliva puro e persino l'olio d'oliva vergine (l'olio d'oliva vergine leggero è un colpevole comune) sono una miscela di olio d'oliva extravergine e olii lavorati.

Indipendentemente dalle affermazioni sulla parte anteriore della bottiglia, leggi sempre anche l'etichetta completa. In questo contesto, "luce" non significa calorie inferiori. Significa un colore più chiaro. Ciò significa che è stato elaborato e rifinito per eliminare il colore e, quindi, il sapore. La lavorazione fa durare più a lungo l'olio e spesso può essere riscaldato a temperature più elevate, ma aggiunge anche sostanze chimiche e elimina i nutrienti.

Conservazione dell'olio d'oliva

Conserva il tuo olio d'oliva in un luogo fresco, asciutto e buio. Non devi preoccuparti di spostarlo continuamente dal tuo piano cottura mentre stai cucinando. Ma quando hai finito, mettilo da qualche parte, non otterrà calore radiante, né dagli elettrodomestici né dal sole. Rimarrà saporito e salutare più a lungo.

Olio d'oliva in cottura e punto di fumo

Se stai usando l'olio per cucinare, tieni a mente il livello di calore. Se hai intenzione di bruciare qualcosa ad alte temperature, scegli un altro grasso per aiutare a lubrificare la superficie di cottura. Il punto di fumo dell'olio è la temperatura alla quale l'olio inizia a rompersi, diventare cancerogeno e rilasciare il fumo nell'aria. In altre parole, quando l'olio inizia a bruciare. Il punto di fumo per l'olio d'oliva varia, quindi fai la tua ricerca. Per una cottura a calore più elevato, prendi in considerazione la possibilità di esaminare altre opzioni di olio salutare, come l'avocado.

Prossimi passi

Se le tue scelte sono olio d'oliva o olio extravergine d'oliva, vai sempre con EVO di alta qualità. Ha meno sostanze chimiche e radicali liberi. È anche più alto negli antiossidanti e ha ancora vitamine K ed E, che vengono rimosse durante la lavorazione dell'olio d'oliva normale.

L'EVOO ha anche un'alta percentuale di grassi omega (grassi polinsaturi che fanno bene al cuore) insieme alla sua bontà monoinsaturi.

Evita gli oli lavorati e ricorda di usare EVOO con moderazione. Sì, i tipi di grassi in EVOO sono buoni per te. Possono ridurre il rischio di malattie cardiache e aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue. Ma anche l'EVOO di altissima qualità è ancora ad alto contenuto di calorie e basso contenuto di nutrienti rispetto alle verdure attuali. Usa EVOO invece di oli e burro troppo elaborati, non con loro.

L'EVOO medio contiene circa 120 calorie per cucchiaio. Mentre è la scelta più salutare di fronte all'olio d'oliva normale e agli altri oli vegetali lavorati, non iniziare a berlo e consumare cibo perché è sano.Consideralo un'alternativa più salutare per grassi / oli, non un elisir per la salute.