Cibo e nutrizione: insetti che puoi mangiare

Apri la tua mente e la tua bocca

Potresti pensare di mangiare insetti come qualcosa che i bambini fanno per osare. Ma alcuni di questi piccoli animali sono famosi in tutto il mondo per il loro valore nutrizionale - e stanno iniziando a prendere piede negli Stati Uniti Non molto tempo fa, il sushi e l'aragosta non sembravano così appetitosi per gli americani, quindi non è così lontano preso come sembra.

grilli

I grilli per adulti possono essere una buona fonte di ferro, proteine ​​e vitamina B12. Sono preparati in molti modi. Il meno evidente è probabilmente quando vengono macinati in una polvere che viene aggiunta a frullati di proteine ​​e farina. Puoi già trovare "farina di cricket" in una marca di patatine disponibili in America.

Grasshoppers

Ricche di proteine, queste creature sono popolari in tutto il mondo, specialmente in Messico, America Latina e parti dell'Africa e dell'Asia. Sono così richiesti in Uganda che costano di più per chilogrammo di manzo.

In Messico, sono tipicamente serviti tostati in olio, con aglio, limone e sale. Quel spuntino ha fatto breccia nelle Seattle Mariners della Major League Baseball degli Stati Uniti e ne ha presentato una versione ai fan - tostata con polvere di peperoncino e sale di lime.

termiti

Potrebbero essere meglio conosciuti per masticare attraverso il legno, ma in Africa e in altre parti del mondo sono conosciuti come cibo. Ricche di proteine, acidi grassi e altri micronutrienti, le termiti hanno anche ferro e calcio. Sono serviti fritti, affumicati o essiccati al sole.

formiche

Alcuni tipi, in particolare le larve e le pupe della formica tessitrice, sono molto richiesti in Asia. Sono considerati una prelibatezza in alcune parti del Sud America, dove alcuni dei migliori chef li usano spesso in piatti di alta gamma.

Una buona fonte di proteine, si dice che abbiano un sapore di limone, agrumato.

api

Le larve sono la forma dell'ape che viene normalmente utilizzata come cibo. Ricche di aminoacidi, vitamine del gruppo B e altri nutrienti, le api sono state descritte come aventi una consistenza burrosa e grassa. Sono un alimento base in Tailandia. Gli aborigeni australiani usano le api senza pungiglione come fonte di zucchero.

coleotteri

Il più popolare degli insetti che puoi mangiare, l'adulto H. parallela è ricco di proteine ​​e diverse vitamine e minerali. Possono essere arrostiti a secco o utilizzati nelle ricette (con la testa, le braccia e le gambe rimosse).

Nel 2012, Starbucks ha rivelato di aver usato l'estratto di coleotteri di cocciniglia per colorare una delle sue bevande alla fragola. Dopo alcune reazioni negative all'affermazione, l'azienda è passata a una colorazione a base di pomodoro.

mealworms

Questi insetti hanno molti acidi grassi omega-3, proteine, vitamine e minerali come rame, sodio, potassio, ferro, zinco e selenio. Possono essere consumati crudi ma vengono spesso serviti arrostiti a secco o macinati e aggiunti alla farina. In Messico, a volte sono usati in questo modo per fare tortillas.

mosche

Alcuni tipi di mosche, che sono ricchi di proteine, vengono macinati e utilizzati nei paesi dell'Africa orientale per arricchire prodotti da forno come cracker e muffin, nonché prodotti a base di carne come salsiccia e polpettone. Possono anche essere consumati arrostiti o essiccati al sole.

bruchi

In alcune parti dell'Africa, circa 9, 5 miliardi di questi vengono raccolti ogni anno. Questo è in parte perché sono un'importante fonte di proteine, soprattutto durante la stagione delle piogge. I bruchi sono anche popolari in Asia e in Messico, dove uno dei modi più comuni per servirli è fritto o brasato, condito con una salsa piccante e avvolto in una tortilla. Si trovano anche sul fondo di una bottiglia di tequila mescal.

Bug puzzolenti

Non farti scappare dal nome. Queste creature hanno molti benefici nutrizionali. Hanno acidi grassi, flavonoidi (sostanze chimiche che aiutano a combattere l'infiammazione) e aminoacidi. Possono anche essere ricchi di minerali come ferro, potassio e fosforo.

Alcuni dicono che alcune specie hanno il sapore della cannella, mentre altre sono come una mela acida. Nell'Africa meridionale, sono immersi in acqua tiepida per rilasciare le loro tossine, quindi asciugati, lavati e cotti in acqua calda e sale.

Giant Water Bug

Questo parente del barcaiolo o del backswimmer è una vera delizia in Thailandia, dove si trova solo a giugno. Puoi mangiarli interi o schiacciati, macinati e aggiunti alla pasta di peperoncino. Questa miscela è conosciuta come jaew maeng da in Laos e nam phik in Thailandia.

Una parola di cautela

Per quanto facile possa sembrare, non è una buona idea uscire e raccogliere i propri insetti. Devono essere elaborati e archiviati nel modo giusto. Una volta acquistati da un venditore regolamentato, prepararli è più o meno lo stesso della maggior parte degli alimenti. Assicurati di pulirli e cucinarli correttamente.

Ad esempio, gli insetti puzzolenti devono essere immersi in acqua calda, mai caldi, perché l'acqua calda ucciderà istantaneamente gli insetti e impedirà loro di liberarsi delle loro tossine.