È Un nitrito di sodio dannoso per te?

Molti di noi sono consapevoli che le aziende alimentari utilizzano additivi per prolungare la durata dei loro prodotti. Ma quanti di noi sanno cosa sono questi conservanti e, cosa più importante, cosa fanno ai nostri corpi?

Il nitrato di sodio è un tipo di sale che è stato a lungo utilizzato per conservare gli alimenti. Hai mai sentito parlare di salumi? Beh, lo puoi trovare in molti cibi tra cui pancetta, carne secca, prosciutto, hot dog, carne per il pranzo, salame e pesce affumicato. Crea un sapore distinto, controlla l'ossidazione dei lipidi e agisce come un antimicrobico.

Il nitrato di sodio si trova nelle piante e nell'acqua potabile non regolamentata. L'azoto viene trasformato in nitrato di sodio nel suolo ed è necessario per la crescita delle piante. Le piante assorbono il nitrato di sodio dal terreno in quantità variabili. Le verdure con alti livelli di nitrato di sodio includono spinaci, ravanelli, lattuga, sedano, carote, cavoli e barbabietole. Secondo uno studio del 2009, circa l'80 per cento dei nitrati alimentari nella dieta di una persona sono ottenuti dal consumo di verdure.

I rischi di ottenere troppo

I nitrati sono una parte naturale di qualsiasi dieta normale. Tuttavia, alcune ricerche suggeriscono che livelli elevati possono causare problemi come il cancro del colon-retto. Altre malattie come la leucemia, linfoma non-Hodgkin, cardiopatie e tumori ovarici, dello stomaco, dell'esofago, del pancreas e della tiroide, possono essere collegati all'eccessivo consumo di nitrato di sodio.

I livelli di nitrati associati a queste malattie sono difficili da ottenere da alimenti naturali. Inoltre, gli alimenti che contengono naturalmente nitrati contengono anche cose come la vitamina C, che può proteggere l'organismo dallo sviluppo delle malattie sopra elencate.

Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), l'assunzione giornaliera di nitrato di sodio non dovrebbe superare i 3. 7 milligrammi per chilo di peso corporeo. Quindi, per esempio, una persona che pesa 150 libbre non dovrebbe consumare più di 0. 25 grammi di nitrato di sodio al giorno. Tuttavia, dal momento che la quantità di questi conservanti non è elencata nelle etichette dei prodotti alimentari, è difficile sapere quanto si ottiene su base giornaliera.

L'avvelenamento da nitrati è un problema serio che colpisce i bambini e può causare una malattia del sangue nota come metaemoglobinemia. I lattanti possono ottenere avvelenamento da nitrati quando l'acqua utilizzata per preparare la formula o la pappa alimentare proviene da pozzi non regolamentati. Secondo uno studio, fino a 15 milioni di americani si affidano a pozzi non regolamentati per la loro acqua potabile.

I nitrati di sodio possono essere buoni per te?

Il nitrato di sodio è una parte naturale di qualsiasi dieta, e mentre le quantità in eccesso possono essere dannose per te, ha anche un posto in medicina.

Ad esempio, uno studio del New England Journal of Medicine ha concluso che gli integratori alimentari di nitrato inorganico possono ridurre la pressione sanguigna.

Evitare gli effetti negativi

Un modo semplice per evitare un'eccessiva assunzione di nitrato di sodio è limitare la quantità di carne affumicata nella dieta.Questo può anche aiutare a evitare il rischio di ipertensione arteriosa.

Mangiare cibi biologici è un altro buon modo per evitare di assumere troppi nitrati, dal momento che il cibo biologico non viene coltivato con fertilizzanti azotati sintetici, che aumentano il contenuto di nitrati nelle colture.

I cibi ricchi di antiossidanti che sono ricchi di vitamina C possono anche ridurre la conversione dei nitrati.