Noodle sano Kugel | Ricette e cottura dolci del dessert | Healthline

La nostra versione salutare di questa tradizionale casseruola ebraica sostituisce i componenti grassi: crema, burro, formaggio -con ingredienti più leggeri. Uvetta con succo di mela, pasta all'uovo integrale, una pesante dose di cannella e scaglie di farro a basso contenuto di grassi mantengono questa versione di noodle kugel abbondante e deliziosa, perfetta per le festività natalizie.

Ingredienti

• 1½ tazze succo di mela
• 1 bastoncino di cannella
• 1½ tazze di uvetta dorata
• 1 confezione da 12 once di pasta all'uovo
• 2 uova grandi
• 3 albumi grandi
• 2 tazze (16 once) di panna acida senza grassi o yogurt naturale senza grassi
• ½ tazza di zucchero
• 2 cucchiaini di cannella macinata
• ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
• 2 cucchiaini di scorza di limone
• 2 cucchiaini estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di sale
• 2 tazze (16 once) ricotta a basso contenuto di grassi
• 1¼ tazze di fiocchi di farro
• ½ tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 350 gradi.

Ungere il fondo e i lati di una pirofila da 9 x 13 pollici.

Riscalda il succo di mela e il bastoncino di cannella in una piccola casseruola fino a quando non bolle. Aggiungere l'uvetta e lasciare in ammollo per almeno 1 ora. Filtrare l'uvetta e metterla da parte. *

Cuocere gli spaghetti all'uovo secondo le indicazioni sulla confezione per al dente. Filtrare e risciacquare con acqua fredda.

Nel frattempo, sbatti uova e uova bianche insieme in una grande ciotola. Aggiungere la panna acida (o lo yogurt), lo zucchero, la cannella, la noce moscata, la scorza di limone, l'estratto di vaniglia e il sale e mescolare fino a renderli combinati. Mescolare la ricotta, l'uvetta e le tagliatelle preparate finché gli ingredienti non sono ben combinati. Versare la miscela nella pirofila preparata.

Mettere i fiocchi in una piccola borsa con chiusura a zip. Usando un martello o un dorso di un cucchiaio pesante, spezzetta i fiocchi in pezzi piccoli e omogenei. Togliere dal sacchetto e mescolare con zucchero di canna e cannella. Cospargere la miscela di scaglie sopra la miscela di noodle.

Cuocere da 50 a 60 minuti, fino a quando il kugel è impostato e dorato.

Lascia raffreddare su un rack per 10 minuti. Tagliare a quadrati e servire.

* Riserva il liquido e goditi il ​​sidro di mele.

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