Sono sottaceti buoni per te?

Molte persone citano i benefici per la salute dei sottaceti, sottolineando che possono aiutare con la perdita di peso, sono pieni di antiossidanti salutari e possono combattere alcuni tipi di cancro. Altri citano un alto contenuto di sodio e segnalano un aumento del rischio di cancro allo stomaco come motivo di prudenza. Ecco tutto quello che devi sapere per decidere se vuoi sgranocchiare o passare il prossimo aneto che vedi!

Come sono fatti?

Il decapaggio è stato usato per migliaia di anni per conservare il cibo oltre la stagione di crescita. La maggior parte delle ricette di decapaggio richiedono sale, aceto e condimento. In alcune parti dell'Asia viene usato anche il petrolio. Mentre i cetrioli sottaceto possono essere il tipo di cibo sottaceto più comune in Nord America, in tutto il mondo vengono messi in salamoia tutti i tipi di frutta e verdura e persino le carni.

Quanto basta?

Peter Piper (che ha scelto un bacile di peperoni sottaceto) era un po 'troppo appassionato di sottaceti. Un intero becco (l'equivalente di due galloni) è troppi sottaceti per una persona, soprattutto perché un sottaceto standard di grandi dimensioni è più che sufficiente.

Ogni sottaceto contiene una quantità diversa di calorie, sodio e anche grassi, quindi controllare i dati nutrizionali sull'etichetta. In generale, un sottaceto di cetriolo contiene tra 1-35 calorie e grassi minimi, ma tra un terzo e la metà del consumo giornaliero raccomandato di sodio.

The Upside

Imballaggio nei probiotici

Il decapaggio è una forma di fermentazione. Quando i frutti e le verdure sono fermentati, i batteri sani aiutano ad abbattere la cellulosa dura da digerire negli alimenti, così come parte dello zucchero naturale. Questo è il motivo per cui alcune persone che sono intolleranti al lattosio possono essere in grado di mangiare yogurt. Questi batteri sani aiutano a mantenere gli alimenti fermentati sicuri e meno probabilità di rovinarli, e possono anche aiutare ad aumentare i batteri buoni nell'intestino quando mangiati.

Mentre i sottaceti non contengono molte vitamine e minerali, mangiare un sottaceto con un pasto può aumentare il contenuto probiotico di ogni pasto che mangi.

Protezione antiossidante

Gli antiossidanti naturali presenti in frutta e verdura aiutano nella lotta contro i radicali liberi. I radicali liberi sono sostanze chimiche instabili che si formano naturalmente nel corpo e possono causare danni alle cellule e problemi come malattie cardiache e cancro. Mentre si cucina qualsiasi cibo può abbattere alcuni dei nutrienti sensibili al calore, preservare le verdure attraverso il decapaggio conserva il loro potere antiossidante.

La lotta contro il cancro della milza

I sottaceti giapponesi sono stati recentemente citati per i loro benefici per la salute e la loro capacità di combattere determinati tipi di cancro. Uno studio del 2014 ha scoperto che i probiotici nei sottaceti tradizionali giapponesi sono stati trovati per combattere le cellule tumorali della milza nei topi. Questa scoperta potrebbe portare a nuovi trattamenti per il cancro alla milza umana in futuro.

Il lato negativo

Rischio di cancro allo stomaco?

I risultati non sono tutti buoni, comunque. Alimenti sott'aceto salati possono mettere a rischio di cancro allo stomaco.In Turchia e Giappone, dove gli alimenti in salamoia sono molto popolari, il cancro gastrico è anche significativamente più alto.

Recentemente, un team di medici in Turchia ha esaminato le diete dei pazienti con cancro gastrico e ha scoperto che mentre mangiavano molto meno pane, cereali, latte e succo d'arancia, mangiava molti più sottaceti rispetto ai partecipanti senza cancro nel sondaggio.

Guai per pressione sanguigna

La conservazione di qualsiasi tipo di cibo richiede l'aggiunta di sale e il sale costituisce circa il 5% della maggior parte delle ricette di decapaggio. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), un aneto sottaceto può contenere tra i 500-1100 milligrammi di sodio - che è quasi la metà del fabbisogno di sodio consigliato per un giorno intero!

Tuttavia, non tutti i sottaceti sono saturi di sale. In effetti, alcuni studi hanno dimostrato che un certo tipo di sottaceto giapponese di crusca di riso, il nukazuke, contiene enzimi che possono contribuire alla prevenzione e al trattamento dell'ipertensione.

Sottaceto o Non sottaceto

Questa è la domanda. Con tutti i loro benefici per la salute, sembra che i sottaceti possano sicuramente essere utili se mangiati con moderazione. La soluzione per ridurre i fattori di rischio può essere semplice come fare i tuoi sottaceti a casa - è facile da fare!

Il decapaggio di frutta e verdura può aiutarti a conservare i prodotti nel tuo frigorifero che stanno per diventare dannosi, oltre a portare nuovi sapori al tuo cibo. Allora, cosa stai aspettando? Prendi un barattolo e prendi in salamoia!