Presentazione: cibi grigliati facili e gustosi per cena stasera

Metti una pizza alla griglia

Il calore intenso della griglia è molto simile a un forno per pizza da ristorante. Mantieni tutti i tuoi condimenti leggeri e cuocili in anticipo in modo che si riscaldino uniformemente sulla griglia. Spennellare leggermente la crosta con olio e scottare entrambi i lati sulla griglia. Quindi, aggiungi i condimenti e copri la griglia. Cuocere per circa 3-7 minuti. Ogni minuto, ruota la pizza di 90 gradi per evitare che si bruci. Le croste di grano integrale sono più sane: alcune ricette sono appositamente realizzate per grigliare.

Spiedino Di Pesce

Gli spiedini sono ottimi per cucinare interi piccoli pesci come le sarde fresche, che sono ricche di grassi salutari per il cuore. Puoi facilmente grigliare più pesci contemporaneamente. Inserisci uno spiedino attraverso ciascun pesce vicino alla base della testa. Inserisci un secondo spiedino vicino alla coda. Ciò tiene saldamente in posizione i pesci, quindi sono facili da girare. Spennellateli delicatamente con olio d'oliva e cuocete il pesce, girando una volta, finché non si sfaldano facilmente.

Verdure alla griglia

Grigliare è un ottimo modo per cucinare le verdure. Le alte temperature e i rapidi tempi di cottura aiutano a preservare i loro nutrienti. Affettali sottilmente o in pezzi per spiedini. Le migliori verdure per la griglia sono robuste e sviluppano sapori dolci:

• Peperoni (6-8 minuti per lato)
• Cipolle (5-7 minuti per lato)
• Zucchine e altra zucca estiva (5 minuti per lato)
• Mais (25 minuti)
• Funghi Portabella (7-10 minuti per lato)
• Cuori di lattuga romana (3 minuti per lato)

Frutta alla griglia per un delizioso dessert

Grigliare intensifica la dolcezza di fragole, pesche, ananas, banane, mele, pere e altri frutti. Taglia la frutta a pezzi e spargili sugli spiedini. O avvolgere i pezzi in un foglio. Il trucco è cucinare con calore indiretto. Abbassa il gas o posiziona la frutta sui bordi della griglia. Cuocere la frutta solo per pochi minuti. Griglia a fuoco basso fino a quando diventa caldo e leggermente dorato.

Kebab per bambini

I kebab rendono divertente il finger food da qualsiasi pasto, anche da dessert. I bambini adorano l'idea del cibo su un bastone, quindi lasciali costruire da soli. Per sicurezza, grigliare carne o pesce, verdure e frutta su spiedini separati. Bocconcini di pomodori, zucchine, peperoni, funghi e cipolle sono una buona combinazione di verdure.

Hamburger migliori

Gli hamburger più sottili sono hamburger più sani perché cucinano più velocemente. Grigliare polpette da 1 / 2- a 3/4 pollici a fuoco medio. Rimarranno succosi se non li frantumi sulla griglia con una spatola, che forza i succhi fuori. Aggiungi un po 'di peperone tritato, carota, cipolla o salsa barbecue per un hamburger di tacchino più succoso. Gli hamburger vegetariani preparati possono sbriciolarsi meno di quelli fatti in casa. Altre carni senza carne: succosi funghi portabella e tofu marinato.

Pesce che può prendere il calore

Il salmone è quasi una tradizione grigliata: cucina bene alla griglia perché i suoi oli lo mantengono umido e aiutano a prevenire l'attaccamento. Per i filetti medio-rari, cuocili per circa 4 minuti per lato. Oltre al salmone, i migliori pesci da grigliare sono quelli che possono essere tagliati densamente e cucinati con la pelle. Considera ippoglosso, tonno, trota e pesce spada.

Cani dimagriti

Hot dog e salsicce possono essere un piacere colpevole. Quando ti concedi di tanto in tanto, cerca quelli con 2-6 grammi di grasso o fatti con pollo, tacchino o verdure, senza conservanti. Servi i cani su un panino integrale con questi condimenti gustosi e sani:

• Germogli di avocado, cipolla rossa e erba medica a dadini
• Pomodori a dadini, scalogno affettato sottilmente e jalapeños
• Carota tagliuzzata, foglie di coriandolo, cetriolo tagliato a fettine sottili e una spremuta di lime

Modi gustosi per grigliare cibi delicati

Puoi grigliare piccoli alimenti come fette di melanzane, funghi o pesce traballante in un cestello grigliato incernierato o in un pacchetto di alluminio, che trattiene saldamente il cibo ed è facile da girare. Oppure scegli una tavola: grigliare bocconcini piccoli o delicati su una tavola di legno per evitare che cadano a pezzi (o attraverso le grate). E infonde anche una leggera legnosità fumosa ai cibi, dai gamberi ai fichi. Seguire le istruzioni fornite con la tavola per il pre-ammollo e il riscaldamento.

Prova un po 'di tenerezza

Cibi come la bistecca di fianco sono stati fatti per la marinata. La marinatura aggiunge sapore e aiuta a rendere morbide le carni magre, in modo da ottenere un sapore di prim'ordine senza il prezzo elevato e il grasso. E la marinatura delle carni prima della cottura alla griglia può ridurre i rischi di cancro delle ammine eterocicliche (HCA). Le ricette di marinata possono includere salsa di soia, zucchero di canna, miele, olio d'oliva, aglio, spezie, vino, aceto o succhi di agrumi. Marinare in frigorifero e scolare la carne prima di grigliarla. Usa la marinata per imbastire la carne alla griglia.

The Rub on Dry Rubs

Gli sfregamenti a secco sono un'alternativa appetitosa alle salse pesanti. Imballano molto sapore per poche calorie. Puoi picchiettarli sul cibo appena prima di grigliarli. Compra uno straccio a basso contenuto di sodio con meno di 5 grammi di zucchero per porzione. O crea il tuo tocco personalizzato. Prova questi per salmone o bistecca: paprika, pepe e peperoncino in polvere; o peperoncino, aglio e coriandolo. Per pollo o pesce bianco: origano, timo, pepe, coriandolo e aglio o cipolla.

Segreti lenti e fumosi

Dove c'è fumo ricco e aromatico, c'è carne saporita e succulenta. Il fumo - che è una cottura lenta con calore indiretto - è spesso preferito per tagli di grandi dimensioni come briskets e lonza di maiale, tacchini interi o polli

Usa una griglia coperta se non hai un fumatore. Metti una padella d'acqua sotto la griglia tra due pile di carbone. Centra il cibo sulla padella. Per il miglior sapore di fumo, usa legno di faggio, quercia, noce, mela o acero.

Sapore a legna

Per aggiungere nuovi interessanti sapori ai cibi alla griglia, usa le patatine mesquite o hickory nella tua griglia. Altri legni duri che aggiungono un gusto unico includono pecan, quercia, acero e legno di mele. Immergi le patatine in acqua, vino o succo di mela per un'ora. Mettili sopra i carboni, o per le griglie a gas, avvolgili in una busta di alluminio e fai dei piccoli fori. Mettilo sotto la griglia a gas o vicino alla fiamma di una griglia a propano o sulla sua griglia.

Riduzione dei rischi di cancro da HCA

Alcuni modi per grigliare la carne possono dare origine a HCA, che si ritiene causino il cancro. Gli HCA tendono a formare i cuochi di carne più lunghi sulla griglia e quando vengono carbonizzati o esposti al fumo a causa della sgocciolatura dei grassi sui carboni. Grigliare frutti di mare, verdure o frutta non crea sostanziali HCA. Per grigliare carne e pollame più sani:

• Cuocere piccoli pezzi di carne magra, che richiedono meno tempo alla griglia e producono meno fumo dal grasso gocciolante.
• Se si utilizza una griglia a carbone, centrare il cibo sulla griglia ma spingere i carboni su un lato.
• Rimuovere il grasso visibile per prevenire le riacutizzazioni.

Precotti per grigliate più veloci

Cucinare parzialmente la carne nel forno, nel microonde o sul fornello può ridurre i tempi di cottura e gli HCA. Microonde la carne per 2 minuti prima di grigliare rilascia alcuni dei suoi succhi. Alcune ricerche suggeriscono che se butti via quei succhi dopo il microonde, potresti ridurre il 90% degli HCA. Un suggerimento caldo: grigliare sempre gli alimenti su una griglia preriscaldata immediatamente dopo la precottura per prevenire la formazione di batteri nocivi.

Per alimenti perfettamente cotti, utilizzare un termometro

Perfino il più esperto grigliatore non può dire quando il cibo viene fatto semplicemente guardandolo o addirittura tagliandolo. Un termometro per carne offre la migliore lettura, quindi non rimarrai bloccato con carni secche e troppo cotte. Puoi togliere gli alimenti dal grill quando raggiungono queste temperature interne:

• Pollame 165 °
• Manzo, maiale, agnello e vitello (bistecche, arrosti e costolette) 145 °
• Carne macinata, maiale, agnello e vitello a 160 °

Piatti migliori barbecue

Le tradizionali insalate di pasta e patate possono essere caricate con calorie e carboidrati. Queste gustose sostituzioni non ti lasceranno depresso:

• Invece di una patata al forno con condimenti, mangia patate dolci grigliate.
• Invece di insalata di patate, mangiare insalata di cavolo con condimento leggero.
• Invece di lattuga iceberg con salsa ranch, mangia pomodori a fette e avocado conditi con olio d'oliva e aceto.
• Invece di insalata di pasta, mangiare un'insalata di medley integrale con fagioli o quinoa.

Grigliata antiaderente

Per evitare che il cibo si attacchi alla griglia, pulire accuratamente le griglie con una spazzola metallica e acqua calda e sapone prima della cottura. Potrebbe essere più facile rimuovere il grasso residuo preriscaldando la griglia. Una volta che la griglia è pulita, lasciala riscaldare completamente prima della cottura - 20-30 minuti per una griglia a gas. Preriscalda una griglia a carbone più a lungo, fino a quando i carboni non saranno leggermente ricoperti di cenere.

Etichetta sul cibo sicuro

Segui questi quattro suggerimenti per grigliare in sicurezza:

• Conservare tutti gli alimenti sul ghiaccio o in frigorifero fino a raggiungere la griglia.
• Lavati le mani e tutti gli utensili da cucina in acqua calda e sapone prima di iniziare a cucinare.
• Metti il ​​cibo cotto su un piatto pulito, non quello che hai usato per il cibo crudo.
• Cucinare accuratamente gli alimenti. Non grigliare parzialmente gli alimenti per terminare la cottura in un secondo momento.

Riposati

Dopo aver rimosso carne o pollame dalla griglia, lasciarlo riposare per 5 minuti. I succhi si stabilizzeranno man mano che la temperatura si uniforma. Poiché il riposo impedisce la fuoriuscita dei succhi, la carne sarà più umida e tenera.