Alimentazione sana: i migliori e peggiori piatti indiani per la tua salute

Ordine: Piatti Con Dal

In hindi, "dal" significa lenticchie o un pasto fatto da loro. Ad ogni modo, quei piccoli fagioli sono ricchi di proteine, fibre, vitamina B6 e acido folico. Scegli dal in salse a base di pomodoro rispetto a quelle cremose per contenere il grasso.

Salta: Naan

Naan è per il cibo indiano ciò che le patatine sono per gli hamburger: vanno semplicemente insieme. E come quei soffici batuffoli, questa morbida focaccia ha poco valore nutrizionale. La maggior parte delle ricette naan richiedono yogurt greco per dargli quella consistenza ariosa. Ma questo è più che compensato da ingredienti meno salutari come farina bianca, zucchero e olio.

Ordine: proteine ​​Tandoori

È rosso. È carbonizzato. È uno dei piatti indiani più familiari. Il tandoori di pollo prende il nome da tandoor, una fitta argilla o un recipiente di pietra in cui è cucinato. Puoi anche ordinare pesce e agnello tandoori che vengono scottati ad alte temperature da fuoco, carbone o fiamma di gas. Proprio come la griglia, tutto il sapore proviene dalla carne e dalla marinata, non dagli oli o altri grassi non necessari.

Salta: Pakoras

Il nome è esotico Ma "pakoras" è solo un codice per "verdure fritte". Pezzi di melanzane, patate, spinaci o cavolfiore vengono immersi nella pastella, quindi fai un rapido bagno in abbondante olio caldo. Salta per cena o consegna. Puoi fare una versione più sana a casa con farina di ceci e cottura invece di friggere.

Ordine: Chana Masala

Gli indiani mangiano chana masala a colazione, pranzo, cena o come spuntino veloce dalle bancarelle di cibo nel bazar locale. Il suo ingrediente principale sono i ceci, detti anche ceci. Il legume è ricco di folati, ferro, fibre e vitamina B. La salsa di pomodoro e cipolla è mescolata con molto aglio, zenzero, peperoncini e spezie buone per te.

Salta: Saag Paneer

Sappiamo cosa stai pensando: Saag Paneer è pieno di spinaci. Cosa c'è di malsano in questo? Il problema sono i cubetti di paneer o formaggio indiano. Alcuni chef aumentano il fattore grasso friggendo il piatto in burro chiarificato o burro chiarificato. Altri ancora aggiungono crema e yogurt alla fine per una consistenza vellutata. Alleggerisci il piatto a casa e scambia il paneer con il tofu.

Salta: Samosas

Queste tasche portatili sono l'ultimo spuntino indiano per lo street food. I samosa sono pieni di verdure: patate, cipolle, carote e piselli. Quindi qual è la preoccupazione? Tutte le cose salutari vengono ripiegate in un guscio di pasta pesante o una pelle di wonton, quindi fritte nel grasso bollente.

Ordine: Aloo Gobi

Questo potrebbe non essere il piatto più sexy del buffet indiano. Potresti saltarlo oltre mentre vai al pollo tikka masala e riso basmati. Ma questa combinazione di patate e cavolfiori ottiene un punteggio elevato per il gusto e la salubrità del cuore, specialmente con tutta quella curcuma, zenzero, aglio e cumino nel mix.

Skip: pollo Tikka Masala

È uno degli antipasti più ordinati alle articolazioni indiane. Ma come molti piatti indiani originariamente a basso contenuto di grassi, la ricetta moderna per il pollo tikka masala è tutt'altro. Una porzione media ha 1.249 calorie e 90, 8 grammi di grassi. Molto di questo viene dal burro chiarificato e dalla crema pesante.

Salta: Pappadam

Nell'India settentrionale, questo pane con farina di lenticchie viene arrostito alla fiamma. Ma negli Stati Uniti e praticamente ovunque, è fritto. Resisti alla tentazione di divorarli prima che arrivi il tuo pasto. O fatti strada tra un paio, magari con un po 'di chutney alla menta.

Ordine: kebab

Carne + spezie + griglia = proteine ​​pure. Completalo con un chutney di pomodoro e opta per il riso integrale o integrale anziché il pilaf.

Skip: Lamb Rogan Josh

Non è una salsa cremosa che amplifica il grasso corporeo in questo piatto. È la carne. A seconda del taglio, l'agnello può contenere da 15 a 25 grammi di grasso in una porzione da 3 once. Ha le dimensioni di un mazzo di carte. A casa, dove puoi scegliere il taglio di carne, fare una coscia o un lombo e caricare tutti quegli antiossidanti, come zenzero, aglio, pomodoro e curcuma.

Salta (o Crea): Navratan Korma

Navratan significa "nove gemme" in hindi. È il nome appropriato per un piatto pieno di verdure, noci e semi. Se lo ordini in un ristorante, è spesso finito con metà e metà per dargli un sapore ricco e cremoso (e calorie e grassi extra). Yogurt di soia sott'aceto o tofu miscelato a casa per dargli un tocco salutare.

Salta: Gulab Jamun

Questi dessert delle dimensioni di una pallina da golf ricoperti di liquido appiccicoso non fanno bene al tuo gioco dietetico. I gulab jamun sono una miscela di latte, zucchero e burro chiarificato fritti e gettati nello sciroppo di acqua di rose. Se desideri qualcosa di dolce dopo un pasto indiano, scegli kheer o budino di riso condito con frutta.

Suggerimento: pensa in piccolo

Un ordine di pollo biryani, agnello vindaloo o dal makhani di solito è sufficiente per due pasti. Condividi o risparmia per un'altra notte. Ciò riduce istantaneamente della metà il grasso e le calorie.