Zuppa di piselli dagli occhi neri

Se non riesci a trovare i piselli congelati dagli occhi neri, raccogli la varietà in scatola. Assicurati di sciacquarli almeno due volte per ridurre il sodio aggiunto per conservarli.

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 4 fette di pancetta affumicata, tagliata a
• 1 cipolla grande, tritata
• 2 cucchiaini di aglio, tritata
• 6 tazze di verdure verdi, tritate grossolanamente
• 2 tazze di brodo di pollo ridotto di sodio
• 1 tazza di acqua
• 1 (16 oz.) Piselli surgelati con occhi neri

Istruzioni

1. In un grande forno o una zuppa olandese, cuocere la pancetta tritata in olio fino a ottenere una croccante e marrone.
2. Togliere dalla padella e mettere da parte.
3. Cuocere le cipolle in olio bollente fino a quando sono traslucide, circa 3 minuti.
4. Aggiungi l'aglio e fai cuocere 30 secondi.
5. Mescolare i verdi e cuocere da 7 a 8 minuti o fino a appassire.
6. Aggiungi brodo e acqua e porta a cottura la miscela.
7. Aggiungere i piselli e cuocere per 30 minuti o fino a quando i verdi sono teneri.
8. Servire guarnito con pancetta cotta.

Al servizio 4

Informazioni nutrizionali

• Dose: circa 1½ tazze
• Calorie: 222
• Grassi: 8 g
• Calorie da grassi: 32. 4% < Grasso saturo: 2 g
• Proteine: 12 g
• Sodio: 483 mg
• Carboidrati totali: 26 g