francesco triccoli ci parla di fitness e wellness e alimentazione
Sommario:
4 persone
Ingredienti
1/2 tazza di zucchero di canna chiaro
1/4 di tazza di miele o sciroppo d'acero
2 cucchiai di aceto di mele
4 (1 pollice di spessore) di salmone filetti
1 tazza di trucioli di legno (hickory, acero), imbevuti
Istruzioni
Unire i primi 3 ingredienti in una piccola casseruola e portare a ebollizione; Riduci il calore e fai sobbollire, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non si scioglie. Rimuovere e raffreddare a temperatura ambiente. Spennellate 1/3 di miscela sul salmone e lasciate riposare per 30 minuti.
Preparare la griglia per il calore medio diretto. Se si utilizza una griglia a carbone, cospargere i trucioli di legno ammollati direttamente sui carboni e posizionare la griglia sulla brace. Se si utilizza gas, posizionare trucioli di legno su un foglio di alluminio e collocarlo sopra i bruciatori.
Salmone grigliato, coperto con coperchio grill, da 7 a 8 minuti o alla temperatura desiderata. Imbastire di tanto in tanto con salsa riservata. Rimuovere e lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
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