5 Piatti accoglienti per allungare i tuoi legni invernali

Baby, fuori fa freddo! E questo significa che è ora di preparare alcuni sostanziosi pasti per alimentare il tuo corpo e aiutarti a stare al caldo. Per fortuna, le specialità stagionali come la zucca, la ghianda, la butternut, la delicata e la spaghettata racchiudono un pugno di vitamina A, vitamina C, beta-carotene, vitamina B-6, potassio e magnesio.

La cosa migliore di queste grandi zucche? La maggior parte del lavoro di preparazione è nella cottura e nella tostatura, che puoi fare molto prima del tempo. Quindi, quando è ora di mangiare, puoi organizzare la cena insieme in un attimo. Inoltre, sono così versatili!

Dai un'occhiata a questi suggerimenti per la preparazione super semplice per ottenere il massimo dalle verdure invernali, oltre ad alcune deliziose (e facili) ricette per aggiungere un tocco meraviglioso al tuo inverno!

Fallo una volta e fatto

Trascorrerai 60-90 minuti per arrostire un'intera torta, una delicata o una zucca, fai del tuo meglio per farlo durare per più pasti durante la settimana. Prepara una grande zuppa per tutta la famiglia o una casseruola per preparare i pranzi di lavoro.

Per molti, cucinare una verdura grande e dalla pelle spessa può intimidire, ma non lasciare che ti spaventi! Inoltre, il negozio acquistato non è sempre male. La purea di zucca è facile da trovare in negozio e ti farà risparmiare un sacco di tempo per tagliare e arrostire.

Pensa in modo strategico e puoi goderti più pasti deliziosi e nutrienti con metà dello sforzo. Ecco come preparare due delle mie verdure invernali preferite personali per la settimana.

Suggerimento per i professionisti: Per evitare incidenti con il coltello a casa, chiedi al dipartimento dei prodotti di dimezzare il tuo squash. Se non si ha il tempo di cuocere tutta la zucca, acquistare sacchetti preconfezionati o affettare la zucca a fette sottili per una tostatura facile e veloce.

Zucchine al forno

: 4

Inizio: 90 minuti

Ingredienti:

• 1 zucca per spaghetti

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno per 350 ° F (180 ° C).
2. Usa un cucchiaio per raccogliere e scartare i semi dal centro di ogni metà di zucca.
3. Versare 2 tazze d'acqua in una casseruola da 9x13 pollici e sistemare la zucca, tagliare i lati verso il basso.
4. Cuocere fino a quando sono teneri, da 60 a 90 minuti.
5. Rastrella una forchetta avanti e indietro sullo squash per rimuovere gli spaghetti di zucca!

Cubetti di zucca piccante al forno

: 4

Inizio: 30 minuti

Ingredienti:

• 1 sacchetto di zucca a cubetti
• 1 cucchiaio. olio di avocado
• 1 cucchiaio. cannella in polvere
• 1/2 cucchiaio. di noce moscata
• 1/2 cucchiaino. pepe di Caienna
• sale qb

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 200 ° C (200 ° C).
2. Metti i cubetti di zucca su un vassoio grande e bordato.
3. In una piccola ciotola, mescolare insieme olio d'oliva, noce moscata, cannella, pepe di Cayenna e sale. Versare sopra la zucca a cubetti e mescolare con le mani per ricoprire.
4. Distribuisci lo squash in modo che si trovi in ​​uno strato uniforme. Cuocere per 15-30 minuti, lanciando a metà.

Acquista una verdura, cambia la ricetta

Con la ricetta giusta, un piatto può nutrire la tua famiglia per giorni - se non per tutta la settimana. Ma se vuoi varietà, puoi allungare le verdure invernali scambiando alcuni ingredienti e cambiando i metodi di preparazione.

Ecco alcune delle mie idee preferite per le famiglie preferite:

Un post condiviso da Kelly LeVeque (@bewellbykelly) il 23 ottobre 2017 alle 16:31 PDT

Spaghetti zucca

• Scambia la tua pasta normale < per spaghetti squash. È ottimo con polpette di pesto o di tacchino. Aggiungi spaghetti spaghettini
• al tuo prossimo brodo di pollo per un'alternativa più leggera. Prepara una casseruola per squash
• - non è necessario sporcare un piatto! Broccoli e formaggio, sì per favore. Enchilada, taco sudoccidentale, pollo alla parmigiana, o tacchino macinato e vegetariano … le opzioni sono infinite! Zucca Butternut

Scambia i crostini

• nella tua prossima insalata per la zucca dolce arrostita. Servire una cena confortevole.
• Puoi tenerli a cubetti o mescolarli in un mosto con un po 'di crema al cocco, burro chiarificato o burro nutrito con erba. Zucca Delicata

Roba!

• Queste barchette servono la dimensione della porzione perfetta. Tagliare e arrostire
• , non è necessario pelare la spessa pelle di zucca. La zucca delicata può essere mangiata - pelle e tutto!

Riscaldare le ricette vegetariane invernali

Pronto per iniziare a cucinare con le verdure invernali? Prova queste ricette super facili che puoi preparare e mangiare tutta la settimana!

Zuppa di zucca di cocco facile e veloce

Saltare il taglio, sbucciare, seminare e cuocere optando per montare questa deliziosa zuppa con purea di zucca biologica in pochi minuti. Goditi una tazza con la cena o abbinata a un'insalata di cavolo d'inverno a pranzo.

Un post condiviso da Kelly LeVeque (@bewellbykelly) il 27 ottobre 2017 alle 9: 19 PDT

Serve:

4 Inizio:

27 minuti Ingredienti:

1/4 di tazza di olio di cocco

• 1 scalogno, tagliato a dadini
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 2 tazze di brodo vegetale
• 1 cucchiaio. di polvere di curry
• 1/2 cucchiaino. sale
• 1 (16 once) scatola 100% di zucca biologica pura
• 1 tazza di latte di cocco leggero

Indicazioni:

In una pentola profonda, riscalda l'olio di cocco a fuoco medio-alto.

1. Una volta sciolto, mescolare lo scalogno e l'aglio. Cuocere fino a quando gli scalogni sono traslucidi, circa 4 minuti.
2. Aggiungere il brodo vegetale, il curry in polvere e il sale e portare ad ebollizione leggera. Sbattere nella zucca e latte di cocco e cuocere altri 8 minuti.
3. Abbassa il fuoco a medio-basso e fai bollire leggermente per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Zuppa di spaghetti di pollo

La zuppa di spaghetti di pollo è un alimento invernale. Alzalo di una spanna aggiungendo lo squash per una deliziosa nuova versione di un classico del freddo.

Un post condiviso da Kelly LeVeque (@bewellbykelly) il 2 nov 2017 a 3: 26pm PDT

Server:

4 Inizio:

20 minuti Ingredienti: < 1 cucchiaio.burro d'erba

1 spicchio d'aglio, tritato

• 1 cipolla piccola, tritata
• 3 bastoncini di sedano, tritata
• 2 litri di brodo di pollo
• 2 petti di pollo, triturati
• 2 tazze carote tricolori, affettate
• 2 tazze spaghetti spaghettini
• 1 cucchiaino. basilico essiccato
• 1 cucchiaino. origano essiccato
• sale e pepe qb
• prezzemolo fresco italiano, tritato per farciture
• Indicazioni:
• In una pentola grande, sciogliere il burro a fuoco medio-basso e mescolare aglio, cipolla e sedano. Cuocere finché è tenero e traslucido.

Aggiungere il brodo di pollo, le carote e il petto di pollo tagliuzzato e portare ad ebollizione leggera.

1. Spegni il fuoco e aggiungi basilico, origano e scaldavivande calde. Top con prezzemolo fresco.
2. Insalata invernale vegana
3. Non devi sempre pensare ai tuoi pasti per tutta la settimana. Se hai mangiato i tuoi avanzi o vuoi solo qualcosa di veloce e fresco da mangiare, questa insalata è solo il biglietto.

Un post condiviso da Kelly LeVeque (@bewellbykelly) il 3 nov 2017 a 4: 26pm PDT

Server:

1

Inizio: 15 minuti

Ingredienti: < 3-4 tazze di Supergrande Bio Girl 1/4 tazza di zucca piccante

1/4 di avocado, affettato

• 1/4 tazza di cetriolo persiano, tagliato
• 1/4 di tazza di barbabietole, cotto
• 2 cucchiai. semi di zucca biologici crudi
• Ingredienti vinaigrette al limone:
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiai. succo di limone

un pizzico di sale e pepe

• Indicazioni:
• Disporre verdure, verdure e semi in una ciotola e guarnire con vinaigrette.
• Per la vinaigrette, mescolare gli ingredienti e condire l'insalata con qualche cucchiaio.

Zucca delicata ripiena di tacchino

1. Anche se potresti essere abituato a riempire un tacchino, potresti non rendertene conto che è altrettanto delizioso il contrario! Prova a servire questo per il tuo prossimo pasto di vacanza.
2. Serve:

4

dall'inizio alla fine:

45 minuti (35 minuti per cuocere lo squash) Ingredienti:

2 (1-lb.) Squisita delicata, tagliata longitudinalmente e seminata 4 cucchiai. olio d'oliva

sale rosa dell'Himalaya e pepe nero macinato fresco

• 1 tazza di cipolla, tritata
• 1 tazza di sedano, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritata
• 1 tazza di funghi, tritata
• 1 lb . tacchino di terra
• 1 cucchiaio. sale di aglio biologico
• 1/2 cucchiaino. paprika affumicata
• 1 cucchiaino. cumino macinato
• 1 tazza di foglie di cavolo, tritate
• 2 cucchiai. tahini
• 2 cucchiai. erba cipollina fresca, tritata
• Indicazioni:
• Preriscaldare il forno a 220 ° C (425 ° F).
• Strofina le metà dello squash con 2 cucchiai. di olio d'oliva e condire l'interno con sale e pepe. Metterli tagliati a parte in una teglia o una teglia da forno bordata e arrostire per 35 minuti, o finché sono teneri.

In una padella grande, scalda i restanti 2 cucchiai. olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il sedano e l'aglio e cuocere fino a quando la cipolla è traslucida, da 4 a 5 minuti.

1. Aggiungere i funghi e cuocere finché sono teneri, 2 o 3 minuti.
2. Aggiungere il tacchino, il sale all'aglio, la paprika e il cumino e cuocere fino a quando il tacchino non è cotto, in genere da 4 a 5 minuti, spezzandolo se necessario.
3. Aggiungere la kale e cuocere per 1 o 2 minuti, finché non si ammorbidisce.Togli la padella dal fuoco.
4. Mescolare il tahin e condire con sale e pepe. Dividere la miscela di tacchino tra le metà dello squash (dovrebbero essere generosamente piene).
5. Cospargere con erba cipollina e servire una zucca mezza a ogni persona.
6. Insalata di zucca e melograno Delicata
7. Le verdure invernali e i frutti d'inverno creano una serie di incredibili insalate. Questo è leggero, rinfrescante, eppure così pieno!
8. Serve:

4

dall'inizio alla fine:

55 minuti (35 minuti per cuocere lo squash) Ingredienti:

2 cucchiai. olio ad alto calore (alghe, cocco o avocado) 1 squisita delicata, tagliata in cerchi da 1/2 pollice di spessore con semi rimossi

1/4 di cucchiaino. sale

• 1/2 cucchiaino. curcuma
• 1/8 cucchiaini. cannella
• 1/8 cucchiaini. polvere di zenzero
• 1/8 cucchiaini. noce moscata
• 1/8 cucchiaini. chiodi di garofano
• 1/2 cucchiaino. zucchero di cocco
• Ingredienti dell'insalata:
• 1/2 tazza di nocciole intere
• 6 tazze di baby kale, spinaci e rucola

1 avocado, affettato

• 1/2 tazza di melograno, arilli rimossi
• 1 cetriolo senza semi, affettato
• Indicazioni:
• Preriscaldare il forno a 200 ° C (400 ° F). Foderare una teglia con un rivestimento in silicone o una carta pergamena.
• De-seed e tagliare la zucca a fette spessa circa 1/4-inch.

Unisci tutti gli ingredienti secchi. Lancia le fette di zucca in questo fino a rivestire accuratamente. Distribuire le fette in un unico strato sulla teglia e cospargerle con l'olio.

1. Cuocere nel forno preriscaldato per 15 minuti, quindi capovolgere, irrorare con altro olio e cospargere di più il condimento avanzato. Cuocere per altri 10-15 minuti.
2. Disporre le nocciole in un unico strato in una teglia da forno. Tostare in forno a 200 ° C per circa 10 minuti o fino a quando le noci diventano fragranti, le loro bucce si scuriscono e alcune bucce cominciano a spaccarsi un po '.
3. Togliere dal forno e mettere i dadi in padella a fuoco medio-alto sul piano cottura. Aggiungi 1 cucchiaio. burro nutrito con erba e un pizzico di sale. Mescolare per rivestire i dadi.
4. Aggiungi la rucola, il cavolo e gli spinaci in una grande ciotola con l'avocado, gli arilli di melograno, le nocciole e i pezzi di zucca. Coprire con la salsa di zenzero arancio.
5. Ingredienti per condire lo zenzero all'arancia:
6. 1/4 tazza di aceto di sidro di mele
7. 1/3 di tazza di olio di avocado

2 cucchiai. succo d'arancia fresco

• 1 cucchiaio. miele
• 1 cucchiaio. zenzero, tritato
• 1/4 cucchiaino. polvere di zenzero
• 1/2 cucchiaino. curcuma
• 1/4 cucchiaino. sale
• Indicazioni:
• Unire il succo d'arancia, l'aceto, lo zenzero, il miele, la curcuma e il sale in una grande ciotola e mescolare.
• Scorre nell'olio di avocado continuando a mescolare continuamente il condimento fino a quando non emulsiona, quindi condisci con l'insalata.

Takeaway

1. Sono tutto per la pianificazione e la preparazione per il pasto domenicale, ma non consiglio di pensare in termini di settimane. Invece, istruisco i miei clienti a pensare in non più di tre giorni alla volta. Questo ti offre maggiore flessibilità, in termini di ciò che desideri e anche di ciò che potrebbe emergere durante la settimana.
2. Con le verdure invernali, puoi davvero farle allungare per pasti multipli e totalmente diversi, lasciando comunque spazio a una cena spontanea.

Kelly LeVeque è una nutrizionista di celebrità, esperta di benessere e autrice di best-seller con sede a Los Angeles. Prima di iniziare la sua attività di consulenza,

Be Well By Kelly

, ha lavorato in campo medico per aziende Fortune 500 come J & J, Stryker e Hologic, passando poi alla medicina personalizzata, offrendo mappatura genica del tumore e sottotipo molecolare agli oncologi . Ha ricevuto la sua laurea da UCLA e completato la sua formazione post-laurea presso l'UCLA e l'UC Berkeley. La lista dei clienti di Kelly include Jessica Alba, Chelsea Handler, Kate Walsh ed Emmy Rossum. Guidato da un approccio pratico e ottimista, Kelly aiuta le persone a migliorare la loro salute, raggiungere i loro obiettivi e sviluppare abitudini sostenibili per vivere una vita sana ed equilibrata. Seguila su

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