6 Alimenti probiotici diversi dallo Yogurt

Che cosa sono i cibi probiotici?

Gli alimenti probiotici contengono batteri viventi.Questi batteri sono come i batteri che esistono nel tuo corpo. Sono in grado di sopravvivere al viaggio attraverso il tuo tratto digestivo I probiotici sono batteri "buoni" che possono fornire benefici per la salute.

Il tuo tratto digestivo contiene molti tipi diversi di batteri.La ricerca suggerisce che avrai meno problemi di salute se hai un equilibrio tra "buono" e "cattivo" "Batteri nel tuo tratto digestivo.

La fermentazione introduce i probiotici negli alimenti. La fermentazione utilizza microrganismi come batteri e lieviti per scomporre il cibo in un si sostanza più semplice. I probiotici nel cibo devono sopravvivere all'ambiente acido del tubo digerente per avere qualche beneficio.

Molti alimenti e integratori sottolineano la presenza di probiotici. Confrontando i marchi di integratori e alimenti in grado di offrire informazioni sulla loro efficacia relativa. Più alto è il numero di microrganismi che contengono, maggiore è il beneficio che offrono al tuo corpo.

Alimenti probioticiSix alimenti probiotici

Se il medico ha raccomandato i probiotici, il cibo in cima alla lista è probabilmente lo yogurt. Lo yogurt contiene buoni batteri. Tuttavia, è solo uno dei numerosi alimenti che possono fornire probiotici. Ci sono molte altre opzioni:

Kefir1. Kefir

Kefir è una bevanda fermentata come lo yogurt. Ha una concentrazione di probiotici superiore a quella dello yogurt. È fatto con latte animale fermentato e grano kefir.

Crauti e kimchi2. Crauti e kimchi

I crauti sono cavoli fermentati. Il kimchi è fatto anche con verdure fermentate, ma ci sono molte ricette diverse. Kimchi può essere fatto con foglie di senape, broccoli e olive.

Soy3. Soia

La soia fermentata con

Lactobacillus è ampiamente usata per creare molti cibi diversi che sono popolari nelle culture asiatiche. Solo alcuni esempi di soia fermentata includono:

salsa di soia

• miso
• tempeh
• I ricercatori stanno studiando se le proprietà probiotiche della soia possono ridurre l'incidenza del cancro al seno e di altre malattie.

Kombucha4. Kombucha

Kombucha è un tè verde o nero fermentato con zucchero e lievito. La fermentazione crea dei solidi che ispirano alcuni a chiamarlo "tè ai funghi". "Ma la bevanda non ha affatto estratti di funghi.

Gli effetti curativi del kombucha sono ampiamente pubblicizzati e promossi. Non vi è consenso sul fatto che kombucha offra particolari benefici per la salute probiotici, sebbene alcuni marchi pubblicizzino il contenuto probiotico.

Pane a lievitazione naturale5. Pane a lievitazione naturale

Il pane a lievitazione naturale viene prodotto facendo fermentare farina e acqua e quindi aggiungendolo all'impasto.Il processo di fermentazione rende più facile da digerire rispetto ad altri tipi di pane. La ricerca ha dimostrato che il pane a lievitazione naturale può fornire benefici per la salute a persone con diabete di tipo 2 e altre condizioni.

Pickles6. Sottaceti

I sottaceti prodotti commercialmente prendono il loro sapore dall'aceto. Ma i cetrioli (e altre verdure) fermentati in salamoia senza aceto possono ottenere il loro kick - e spinta probiotica - dalle culture presenti. Alcune marche producono sottaceti senza aceto, tra cui Real Pickles e The Brinery. Ma ci sono molte ricette diverse che possono mostrarti come preparare i tuoi sottaceti probiotici.

Benefici Quali sono i vantaggi dei probiotici?

C'è molto che non sappiamo sui cibi probiotici, ma gli esperti riferiscono che possono migliorare la salute in diversi modi. Possono:

regolare gli organismi nel sistema digestivo

• ridurre il colesterolo
• ridurre i sintomi nelle persone che non possono digerire il latte
• ridurre il rischio di cancro al colon
• aumentare l'efficacia delle vitamine
• inferiore il rischio di allergie in alcune persone
• aumenta il sistema immunitario
• aiuta l'organismo ad usare il calcio
• Gli alimenti possono contenere diversi microrganismi probiotici. I più comuni sono i batteri appartenenti ai gruppi denominati

Lactobacillus e Bifidobacterium . Ogni gruppo contiene diversi tipi di batteri. Anche altri batteri e alcuni lieviti sono considerati probiotici. Ogni tipo di ceppo batterico può avere effetti diversi. Un singolo ceppo potrebbe avere un effetto diverso sulle persone sane rispetto a quelle con sistemi immunitari compromessi.

Le organizzazioni negli Stati Uniti e all'estero hanno linee guida su come dovrebbe essere l'etichettatura probiotica. Ma in questo momento, la legge su ciò che viene etichettato come "probiotico" è ancora in fase di sviluppo.

Prebiotici e postbiotici Quali sono i prebiotici e i postbiotici?

Recentemente, esperti di nutrizione hanno iniziato a raccomandare che le persone mangiano una classe di alimenti noti come "prebiotici" per ottenere maggiori benefici dai probiotici. I prebiotici non contengono microrganismi. Invece creano un buon ambiente e forniscono carburante ai probiotici.

Molte verdure sono eccellenti fonti di composti prebiotici. Tali verdure includono asparagi, aglio, porro, cipolla e carciofo. Sebbene le informazioni siano limitate sugli effetti di cottura dei cibi ricchi di prebiotici, la cottura a fuoco basso o la cottura a vapore sono probabilmente i migliori metodi di cottura per conservare i prebiotici. Altre fonti alimentari tradizionali di prebiotici comprendono soia, avena grezza, grano non raffinato e orzo non raffinato.

I ricercatori hanno esaminato più da vicino l'impatto dei postbiotici. Questi sono i sottoprodotti dell'attività probiotica. Un tempo si pensava che i postbiotici fossero solo prodotti di scarto. Sono sempre più considerati importanti nel mantenere una buona salute digestiva. Negli animali da allevamento, ad esempio, i postbiotici isolati uniti ai prebiotici sono in grado di attaccare i batteri nocivi. Si spera che i postbiotici possano ridurre la necessità di antibiotici sia negli uomini che negli animali.

TakeawayThe take-away

Le culture viventi nel cibo sono state parte della dieta umana per secoli. Negli ultimi anni, gli scienziati hanno isolato le culture viventi e li hanno soprannominati "probiotici". "Sono ampiamente studiati per i loro benefici sulla salute preventiva e curativa. La fermentazione di prodotti lattiero-caseari, verdure e fagioli produce soprattutto alti livelli di probiotici.