Preparazione del cibo: potresti mangiare cibi sbagliati?

Quanto conta, troppo

Sì, mangiare sano significa scegliere i cibi giusti, ma è solo una parte di esso. Ad esempio, la pelle di molti frutti e verdure (o appena sotto di essa) è dove si trovano molte vitamine e minerali, quindi quando la sbucci via, ti stai perdendo. Scopri cosa puoi fare per ottenere il massimo valore nutrizionale da ciò che metti in bocca.

broccoli

Cuocilo a vapore. Questo è il miglior metodo di cottura se vuoi ottenere il massimo del botto per boccone. L'ebollizione, la cottura a microonde e la frittura mescolano tutti più vitamina C, clorofilla, proteine ​​e altri nutrienti. E più breve è il tempo di cottura, più nutrienti risparmiate. Per aggiungere sapore, condisci i broccoli al vapore con un po 'di olio d'oliva, sale marino e succo di limone.

Patate

Quando vengono raffreddati a temperatura ambiente o raffreddati nell'insalata di patate, avranno più "amidi resistenti", che impiegano più tempo a digerire. Questi aiutano a mantenere l'intestino sano e possono ridurre le possibilità di obesità, cancro al colon e diabete.

Uova

In circa 75 calorie, un uovo ti dà circa 6 grammi di proteine ​​di alta qualità, tutti e nove gli aminoacidi essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno e molta vitamina D (che è difficile ottenere dal cibo). Ma tutta quella bontà viene compensata quando la cuoci nel grasso e aggiungi una pila di pancake grondante di burro e sciroppo con un lato di pancetta e patate fritte. Prova il tuo uovo in camicia con spinaci saltati o bollito con toast integrale.

acqua

L'acqua in bottiglia va bene per rimanere idratata, ma probabilmente non ha abbastanza di un ingrediente importante per mantenere i denti forti e aiutare a prevenire la carie: il fluoro. Le cose dal tuo rubinetto di solito lo fanno. Quasi tutte le organizzazioni dentali e di sanità pubblica sostengono l'aggiunta del minerale all'acqua potabile pubblica. Il CDC lo definisce un successo tra i primi 10 per la salute pubblica nel 20 ° secolo.

Cavolo

Trasformalo in crauti o kimchi. Alimenti fermentati come questo, creati quando i batteri si nutrono di zuccheri nella verdura, hanno probiotici naturali che nutrono i batteri nell'intestino. Possono aiutare a proteggere dalle malattie cardiovascolari, dal cancro e dal diabete. (Ma se sei preoccupato per la salute del cuore o la pressione alta, i crauti hanno più sodio del cavolo crudo.)

Frutta

Meglio masticare la frutta e bere acqua quando hai sete, soprattutto se sei già in sovrappeso o hai il diabete. Anche il succo puro al 100% perde nutrimento quando viene elaborato. Inoltre il succo non ha la fibra che ti dà una sensazione di pienezza e rallenta l'assorbimento di zucchero nel tuo sistema. Picchi di zucchero regolari dal succo di frutta possono portare a problemi di salute come diabete, obesità e danni al fegato.

Verdure in scatola

Non vuoi cucinarli due volte. L'inscatolamento è un modo sorprendentemente buono per mantenere la nutrizione e la freschezza nelle verdure, ma vengono cotte nel processo. Quindi, dopo averli tolti, devi solo riscaldarli abbastanza a lungo da riscaldarli di nuovo. Più a lungo può danneggiare sapore, consistenza e sostanze nutritive.

Carne rossa

È un'ottima fonte di proteine, acidi grassi omega-3, vitamina B12, niacina, zinco e ferro. Il problema è che può anche essere caricato con grassi saturi, che dovrebbero costituire solo una piccola parte della tua dieta. Scegli tagli magri e taglia tutto il grasso che riesci a vedere prima della cottura.

caffè

Insieme all'aumento della caffeina che ottieni, i suoi antiossidanti aiutano a proteggere le tue cellule. Può essere una scelta ipocalorica anziché bevande analcoliche zuccherate, ma solo se si evitano lo sciroppo, lo zucchero e la crema aggiunti ad alcuni caffè. Attenersi alla birra base e passare il "doppio caramello-frappe-moka-latte-chino" servito in una tazza delle dimensioni di un secchio.

Pasta

La pasta cotta diventa molliccia e ha un indice glicemico (GI) più elevato, il che significa che il tuo corpo assorbe i carboidrati più velocemente. La pasta "al dente" leggermente elastica ha un sapore migliore ed è migliore per te. Scaricalo subito dopo che perde lo scricchiolio esterno, anche se all'interno c'è ancora una traccia di giallo più scuro. Il tipo di pasta influirà sul tempo di cottura. Inizia il test per doneness prima del primo tempo raccomandato sulla confezione.

Pomodori

Il potente licopene antiossidante presente nei pomodori aiuta a proteggere da cancro, malattie cardiache, ictus e altri problemi. Ed è più facile ottenere dai cibi cotti (pensa ai pomodori in scatola e alle salse a fuoco lento) piuttosto che alla frutta cruda. Comunque li mangi, aggiungi un po 'di olio d'oliva: il grasso aiuta il tuo corpo ad assorbire il fitonutriente.

Cantalupo

Anche se non mangerai la buccia di questo melone, dovresti dargli una buona macchia con un pennello per produrre prima di tagliarlo. Vuoi sbarazzarti di sporco e batteri che potrebbero rimanere intrappolati nella pelle ruvida, in modo da non diffondere germi sulla carne mentre tagli. A differenza di altri frutti, non c'è abbastanza acido naturale per ucciderli. Tieni il melone intero e i pezzi in frigorifero.

Vino rosso

L'idea che possa aiutarti a proteggere la tua salute sembra essere vera - con moderazione. Più di un drink al giorno per le donne, due per gli uomini, però, invia gli effetti nella direzione opposta. Bere pesantemente può danneggiare il fegato e il cuore, danneggiare un bambino non ancora nato e aumentare la probabilità di contrarre alcuni tipi di cancro.