Allergia mSG: sintomi, test e trattamento

Panoramica

Il glutammato monosodico (MSG) viene utilizzato come additivo alimentare esaltatore di sapidità. ha una cattiva reputazione perché molti credono che possa causare sintomi simili ad allergia ed effetti collaterali.

Tuttavia, gran parte delle prove per questo è aneddotica, e gli studi clinici sull'argomento sono limitati.Cosa qual è la verità su MSG?

EvidenceEvidence

Nonostante le preoccupazioni, decenni di ricerche hanno per lo più fallito nel dimostrare una relazione tra MSG e reazioni serie. reazioni riportate dopo aver mangiato cibi con MSG, ma fino a poco tempo fa, i ricercatori non erano stati in grado di dimostrare scientificamente l'allergia.

Nel 2016, i ricercatori hanno scoperto che qualsiasi quantità di MSG è genotossica, il che significa che è dannosa g alle cellule e al materiale genetico, nonché ai linfociti umani, un tipo di globuli bianchi.

Nel 2015 è stato pubblicato che il consumo cronico di MSG negli animali porta a danni renali.

Un altro studio sugli animali del 2014 ha rivelato che il consumo di MSG può portare a comportamenti depressivi a causa di cambiamenti nella serotonina, un neurotrasmettitore nel cervello che colpisce l'umore e le emozioni.

Nel 2014, Clinical Nutrition Research ha presentato un legame tra MSG e reazioni allergiche in un piccolo sottogruppo di persone che soffrono di orticaria cronica. La maggior parte di queste segnalazioni comporta tuttavia sintomi lievi, come ad esempio:

• formicolio della pelle
• mal di testa
• una sensazione di bruciore al petto

È stato dimostrato che anche dosi più grandi di MSG causano sintomi. Ma è improbabile che queste porzioni si trovino nel ristorante o nel cibo del negozio di alimentari. Dopo aver esaminato le prove nel 1995, l'U. S. Food and Drug Administration mise MSG nella stessa categoria "generalmente riconosciuta come sicura" di sale e pepe. Una recensione del 2009 pubblicata sulla rivista Clinical & Experimental Allergy è arrivata a una conclusione simile.

L'eccezione alla sicurezza di MSG è nei bambini. Uno studio del 2011 su nutrizione, ricerca e pratica ha rivelato un legame tra MSG e bambini con dermatite. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche.

Sintomi Sintomi e diagnosi

I soggetti sensibili a MSG possono sperimentare:

• mal di testa
• alveari
• naso che cola o congestione
• lieve dolore al petto
• vampate di calore
• intorpidimento o bruciore, specialmente in e intorno alla bocca
• pressione facciale o gonfiore
• sudorazione
• nausea
• disturbi digestivi
• depressione e sbalzi d'umore
• affaticamento

I sintomi più gravi possono includere:

• dolore al petto < palpitazioni cardiache
• respiro corto
• gonfiore in gola
• anafilassi
• Il medico può chiedere se ha mangiato cibo contenente MSG nelle ultime due ore se sospetta di avere un'allergia al glutammato . Una frequenza cardiaca accelerata, un ritmo cardiaco anormale o una riduzione del flusso d'aria ai polmoni possono confermare un'allergia al glutammato monosodico.

TreatmentTreatment

La maggior parte delle reazioni allergiche a MSG sono lievi e vanno via da sole. I sintomi più gravi, come l'anafilassi, richiedono un trattamento di emergenza sotto forma di un tiro di adrenalina (adrenalina).

Chiama il medico e vai immediatamente al pronto soccorso più vicino se riscontri uno dei seguenti sintomi:

respiro corto

• gonfiore delle labbra o della gola
• palpitazioni cardiache
• dolore al petto > Il miglior trattamento per un'allergia alimentare è evitare di mangiare quel cibo. Tuttavia, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, la MSG si trova naturalmente in quasi tutto il cibo. Si trova in dosi elevate di alimenti ad alto contenuto proteico, come:
• carne

pollame

• formaggio
• pesce
• L'etichettatura è richiesta solo quando l'aggiunta di MSG è un ingrediente. In questi casi è elencato come glutammato monosodico.
• Le persone con allergia o intolleranza a MSG dovrebbero evitare cibi confezionati e lavorati. Invece, optare per cibi crudi tra cui frutta, verdura e carni biologiche. Altre sostanze da evitare che sono o nomi secondari o contengono MSG includono:

carni essiccate

estratti di carne

• stock di pollame
• proteine ​​idrolizzate, che possono essere utilizzate come leganti, emulsionanti o esaltatori di sapidità
• maltodestrina
• amido alimentare modificato
• Le etichette alimentari possono riferirsi a questi prodotti come "carne secca", "brodo di pollo", "estratto di maiale" o "proteina di frumento idrolizzata". "
• OutlookOutlook

In precedenza si pensava che una piccolissima parte della popolazione avesse una reazione a MSG. Ricerche più recenti suggeriscono che potrebbe essere più diffuso. Prova a evitare gli alimenti sopra elencati se sospetti un'allergia al glutammato monosodico. Ci sono buone probabilità che sperimenterai solo un lieve disagio se mangi cibi contenenti MSG.

Se hai una storia clinica complessa o tendi ad avere allergie, potresti prendere in considerazione di limitare l'assunzione di MSG fino a quando ulteriori ricerche possano confermare la sua sicurezza. Puoi anche testare la tua reazione a casa provando una "dieta di eliminazione". "Per fare questo, prova a rimuovere alcuni cibi dalla tua dieta e ad aggiungerli di nuovo in seguito, prestando particolare attenzione a come reagisce il tuo corpo. Questo può aiutarti a individuare quali sostanze causano allergia o allergie.

Il medico può prescriverti una dieta severa o priva di conservanti e prescriverti un colpo di epinefrina se hai avuto reazioni gravi.