Dolcificanti naturali: meglio di zucchero?

È sempre più evidente che l'attuale assunzione di zuccheri aggiunti da parte degli americani - cioè, lo zucchero aggiunto agli alimenti durante la lavorazione e la preparazione - è motivo di preoccupazione.

Un corpo di ricerca in costante crescita ha collegato maggiori quantità di zuccheri aggiunti a un aumento dei rischi di diabete di tipo 2, ipertensione e malattie cardiache. > Secondo un rapporto del 2013 del Centers for Disease Control and Prevention, l'uomo adulto medio negli Stati Uniti assorbe circa 335 calorie ogni giorno da zuccheri aggiunti: 84 grammi o 21 cucchiaini da tè. Le donne assumono 239 calorie 60 grammi o 15 cucchiaini.

Queste cifre superano di gran lunga le organizzazioni come l'American Heart Association (AHA), l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) e la Food and Drug Administration degli Stati Uniti ( FDA) consiglia quando si tratta di zuccheri aggiunti:

L'AHA raccomanda non più di 36 grammi (9 cucchiaini) per gli uomini un d 25 grammi (6 cucchiaini) per le donne al giorno.

• L'OMS raccomanda di limitare l'assunzione di zucchero al 10% delle calorie per gli adulti. Per una dieta da 2 000 calorie, ciò equivale a 50 grammi (12 cucchiaini) al giorno.
• La FDA sta considerando un valore giornaliero di zuccheri aggiunti che potrebbe assorbire l'assunzione raccomandata a 50 grammi (12 cucchiaini) al giorno.

Quando viene fuori l'argomento dello zucchero, le persone spesso si informano sull'esistenza di zuccheri "più sani". Ciò è in parte dovuto alla speranza che possano ancora indulgere senza conseguenze dannose per la salute, e in parte perché alcune società ingannevolmente commercializzano il loro particolare edulcorante come una scelta migliore.

Questi dolcificanti sono spesso indicati come alternative salutari allo zucchero. Quali, se ce ne sono, fare il taglio? Continua a leggere e scoprilo

Nettare di agave

Il nettare di agave è diventato il salutare "naturale" edulcorante

du jour alcuni anni fa, in gran parte dovuto al suo basso indice glicemico. Più basso è l'indice glicemico del cibo, più lento aumenta la glicemia. Tuttavia, basare la salubrità di un alimento sull'indice glicemico è fuorviante, visto che il gelato è più basso dell'anguria. Lo stato di cara di Agave fu di breve durata, tuttavia, quando i consumatori si accorsero del suo alto contenuto di fruttosio. È composto da circa il 90% di fruttosio, rispetto al 50% dello zucchero da tavola e al 55% dello sciroppo di mais ad alto fruttosio. Inoltre, il nettare di agave che era considerato un'alternativa più sana era la varietà non elaborata, che non è ciò che è disponibile nei negozi negli Stati Uniti.

Gli effetti sulla salute del fruttosio rispetto ad altri zuccheri sono ancora discutibili e talvolta possono distrarre dal messaggio generale che tutti gli edulcoranti, indipendentemente dal contenuto di fruttosio, devono essere ridotti al minimo nella dieta. Dopo tutto, il contenuto di fruttosio da tavola bianco è inferiore a quello di agave, ma ciò non significa necessariamente che lo zucchero da tavola bianco sia un dolcificante più sano.

È più sano dello zucchero?

No. Come lo zucchero, fornisce calorie senza nutrizione. Nettare di cocco

Il nettare di cocco ha preso il posto del nettare di agave come il nuovo edulcorante "sano", sempre a causa di un basso indice glicemico (e del boom del cocco iniziato nei primi anni del 2010). Anche l'elaborazione minima del nettare di cocco viene spesso considerata un vantaggio. Il nettare di cocco contiene minerali e inulina, un prebiotico che nutre i batteri dell'intestino.

È più sano dello zucchero?

Sì. Mentre nessun dolcificante può essere chiamato sano, il nettare di cocco batte lo zucchero normale se è necessario addolcire un pasto. Sciroppo d'acero

Lo sciroppo d'acero ha goduto di un alone di salute per molti anni, a causa della presenza di vitamine del gruppo B e alcuni minerali, principalmente zinco e magnesio. Tuttavia, la quantità di sciroppo d'acero che devi mangiare per ottenere una quantità notevole di questi nutrienti è piuttosto alta.

Si consideri, per esempio, che 1 cucchiaio di sciroppo d'acero fornisce 4 milligrammi di magnesio e 42 milligrammi di potassio. Dovresti mangiare 58 cucchiaini da tè per abbinare il magnesio in 1 tazza di ceci e 11 cucchiaini da tè per abbinare il potassio in mezzo avocado. È molto sciroppo!

Non c'è assolutamente alcun motivo per fare affidamento sugli edulcoranti per i minerali, considerando quante fonti di cibo intero li offrono in pacchetti molto più sani.

È più sano dello zucchero?

Sì. Grazie alla sua piccola quantità di minerali e alla lavorazione inferiore, lo sciroppo d'acero è una scelta migliore rispetto allo zucchero da tavola. È ancora un dolcificante calorico che può aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Miele

Proprio come molte campagne di marketing alimentare, vengono fatte affermazioni sulla salute di tutto il miele, alcune supportate da prove, altre no: stimola il sistema immunitario, aiuta a perdere peso e riduce il rischio di ipertensione. A volte, anche il calcio e la vitamina C sono propagandati. Tuttavia, con appena 1 milligrammo di calcio e 0. 1 milligrammo di vitamina C per cucchiaio, è lontano da un buon affare.

Il miele contiene lo stesso zucchero totale e tante calorie dello zucchero da tavola bianco.

È più sano dello zucchero?

Sì. Il miele è antivirale, antibatterico e antifungino e può offrire allergie stagionali e altri benefici per la salute. Tuttavia, è ancora un dolcificante calorico che può aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Sciroppo di Yacon

A volte indicato come "superfood" o "potenziamento del metabolismo", lo sciroppo di yacon è un dolcificante denso e simile alla melassa prodotto dallo zucchero concentrato di un frutto sudamericano. Lo sciroppo offre i fruttooligosaccaridi (prebiotici o alimenti per i batteri che promuovono la salute nel colon), ma anche l'aglio, le banane, i carciofi e le cipolle. Inoltre, otterrai molto più valore nutrizionale per la tua salute mangiando fette di yacon essiccate, disponibili in molti negozi di alimenti naturali. Questi forniscono fruttoligosaccaridi insieme a fitonutrienti, vitamine e fibre che mancano dallo sciroppo.

È più sano dello zucchero?

Sì. Lo sciroppo Yacon fornisce prebiotici mentre ti aiuta ad addolcire i tuoi cibi, ma può comunque aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Eritritolo

Questo zucchero di zucchero presente in natura è ottenuto dal mais. L'eritritolo è dolce quanto lo zucchero da tavola, ma contiene quasi zero calorie di zucchero normale. E non causa alcuno degli spiacevoli effetti collaterali gastrointestinali che vengono con altri alcoli di zucchero, come il maltitolo. È disponibile in polvere o cristallizzata e può essere sostituito in rapporto 1: 1 per la cottura.

È più sano dello zucchero?

Sì. L'eritritolo può aiutarti ad addolcire i tuoi cibi con effetti collaterali minimi e contiene meno della metà delle calorie dello zucchero normale. Stevia

La stevia pura - che sembra catnip, non zucchero - non contiene calorie. È disponibile in polvere, cristallizzato e forme liquide e ha un retrogusto leggermente amarognolo, che può essere un gusto acquisito per molti. La ricerca finora sostiene la stevia come uno dei migliori sostituti dello zucchero disponibili.

È possibile acquistare una pianta di stevia da centri di giardinaggio locali e utilizzare le foglie fresche, intere o macinate, per addolcire gli alimenti.

È più sano dello zucchero?

Sì. La stevia può aiutarti ad addolcire i tuoi cibi con effetti collaterali minimi e contiene zero calorie. Se usi le foglie intere, riceverai anche un po 'di fibre e antiossidanti. Il take-away

Piuttosto che preoccuparsi di quali dolcificanti siano più salutari dello zucchero, l'approccio migliore sarebbe quello di ridurre l'assunzione di tutti gli edulcoranti aggiunti. Anche l'eritritolo e la stevia sono meglio consumati con parsimonia, principalmente perché qualsiasi alimento li contenga, in genere non è denso di sostanze nutritive. Quindi considera un biscotto con dolcetto alla stevia o un gelato dolcificato con eritritolo come trattamento occasionale.