Colesterolo e cipolle: cosa dovresti sapere

Potrebbe aggiungere un po 'di cipolle saltate in padella con la salsa di marinara o aggiungendo delle cipolle tagliate a cubetti all'insalata aiutano a ridurre il colesterolo? Può essere.

Le cipolle sono conosciute per i loro benefici culinari, ma possono anche giovare alla salute. La ricerca indica che le cipolle possono anche aiutare a migliorare i livelli di colesterolo.

Cosa dice la ricerca

Le cipolle hanno un sapore forte e un alto contenuto di composti polifenolici chiamati flavonoidi. I flavonoidi possono avere:

• capacità antiinfiammatorie
• antiossidanti
• abilità antitumorali
• abilità antiproliferative, o la capacità di fermare la crescita cellulare

Gli studi suggeriscono anche che le cipolle possono aiutare a migliorare i livelli di colesterolo.

In uno studio, i flavonoidi nelle cipolle hanno ridotto la lipoproteina a bassa densità (LDL) o il colesterolo "cattivo" nelle persone obese a rischio di malattia cardiovascolare. I ricercatori hanno attribuito questo alla specifica quercetina flavonoide, un antiossidante trovato in cipolle e altri frutti e verdure. Lipoproteine ​​ad alta densità (HDL) o colesterolo "buono", i livelli non sono stati influenzati.

Un altro studio ha esaminato l'effetto dell'estratto di cipolla sul colesterolo nei ratti. I ricercatori hanno notato una significativa diminuzione dei livelli di colesterolo, anche se i livelli di trigliceridi sono rimasti invariati. Alcuni ratti hanno ricevuto estratto di cipolla e solfato di zinco, mentre altri hanno ricevuto solo estratto di cipolla o solfato di zinco. Risultati migliori sono stati osservati tra i ratti a cui è stata somministrata una combinazione di estratto di cipolla e solfato di zinco.

Le cipolle rosse possono anche favorire i livelli di colesterolo. In uno studio pubblicato su Food and Function, i criceti maschi venivano nutriti con una dieta ricca di colesterolo. Una parte della dieta dei ratti era integrata con polvere di cipolla rossa. I ratti che hanno ricevuto la cipria rossa hanno sperimentato livelli più bassi di colesterolo LDL e mantenuto alti livelli di colesterolo HDL. La ricerca è stata la prima del suo genere ad utilizzare cipolle rosse.

Cipolle, diabete e colesterolo

Le persone con diabete hanno un aumentato rischio di malattie cardiovascolari e infarto. Il diabete spesso abbassa il colesterolo HDL e aumenta il colesterolo LDL ei trigliceridi. È importante per le persone con diabete tenere sotto controllo il loro colesterolo.

Uno studio ha esaminato gli effetti della combinazione della metformina del farmaco contro il diabete (Glumetza, Glucophage, Fortamet, Riomet) e l'estratto di cipolla. I ratti con diabete hanno ricevuto questa combinazione. I ricercatori hanno visto una riduzione della glicemia e dei livelli di colesterolo totale. Nonostante i risultati incoraggianti, i ricercatori non sono sicuri di come l'estratto di cipolla aiuti a ridurre i livelli di colesterolo e perché abbia aumentato la fame e l'alimentazione nei ratti senza diabete. Molti degli studi hanno anche esaminato solo gli effetti della cipolla sul colesterolo negli animali. Ci sono stati studi limitati sull'uomo. Sono necessarie ulteriori ricerche

Crudo vs cotto

La maggior parte della ricerca sulle cipolle è stata eseguita utilizzando cipolle crude o estratti di cipolla concentrati.Non è chiaro in che modo le sostanze nutritive nelle cipolle vengono colpite quando le cipolle vengono cotte a fuoco vivo.

I livelli di quercetina non vengono alterati quando le cipolle sono sobbollite. Invece, questo antiossidante viene trasferito nell'acqua di cottura o in altro liquido. Di conseguenza, potrebbe essere meglio consumare le cipolle crude, cucinarle in un liquido o saltarle a fuoco basso.

I flavonoidi sono più alti negli strati esterni di una cipolla. Per conservare il maggior numero possibile di sostanze nutritive, fare attenzione a pelare solo lo strato sottile e cartaceo della cipolla e lasciare intatti i suoi strati carnosi.

Nutrizione

Quando si tratta di nutrizione, non tutte le cipolle vengono create uguali. Uno studio pubblicato nel Journal of Agricultural and Food Chemistry ha confrontato il valore nutritivo di 10 varietà di cipolle. Tra le varietà testate, è stato riscontrato che gli scalogni contengono il più alto contenuto fenolico e attività antiossidante. La cipolla gialla occidentale in cima alla lista per il più alto contenuto di flavonoidi.

Precauzioni

Molte persone tollerano bene le cipolle se consumate in piccole quantità. Sebbene raro, alcune persone possono avere una reazione allergica alle cipolle. Alcuni farmaci possono anche interagire con le cipolle. È necessario usare cautela se si assume uno dei seguenti farmaci:

• aspirina
• litio
• farmaci antidiabetici
• anticoagulanti o antiaggregati
• farmaci che interessano il fegato, come paracetamolo, clorzoxazone, etanolo, teofillina e alcuni anestetici

Parli con il medico se si assume uno di questi farmaci su base regolare.

Supplementi

Gli integratori di cipolla possono essere un'opzione se semplicemente non sopporti il ​​gusto o l'odore pungente delle cipolle. Un dosaggio standard di estratto di cipolla non è stato ancora stabilito. L'assunzione di cipolla in dosi superiori alle dosi tipiche del cibo non è consigliata se non sotto la supervisione del medico. Inoltre, assicurati di acquistare supplementi di cipolla da una fonte attendibile e segui esattamente le istruzioni riportate sull'etichetta.

La ricerca

da asporto indica che le cipolle possono aiutare a ridurre il colesterolo. Sono necessari ulteriori studi, tuttavia, per capire esattamente come le cipolle influenzano il metabolismo del colesterolo. Nel frattempo, è facile incorporare le cipolle nella tua dieta. Prova ad aggiungerli a uno dei seguenti:

• panini
• casseruole
• insalate
• zuppe
• chutneys
• stir fry
• salse
• curry

La prossima volta che tagli una cipolla, sorridi tra le lacrime, perché farai qualcosa di positivo per la tua salute.

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