Benefici di kombucha: Cosa dice la ricerca

Kombucha, una miscela frizzante di tè fermentato e zucchero, è l'ultima di una linea di bevande "salutistiche" alla moda, ma è davvero salutare?

La ricerca suggerisce che il kombucha ha molti benefici per la salute, tra cui una migliore digestione e disintossicazione, nonché proprietà antivirali e antibatteriche.

I benefici si crede che provengano principalmente dalla SCOBY, o colonia simbiotica di batteri e lieviti. aggiungendo SCOBY a una soluzione di tè nero o verde, zucchero e altri ingredienti come il succo di frutta e gli aromi, quindi si siede per almeno una settimana, consentendo il processo di fermentazione.

Come per molte tendenze della salute, il kombucha è stato pubblicizzato come una pozione magica per curare tutti i mali e anche una discutibile bacchetta "hippie" età senza dati concreti al suo attivo. La verità sembra trovarsi da qualche parte nel mezzo. Ecco una carrellata di alcune recenti ricerche e potenziali benefici per la salute.

Disintossicazione

Il fegato è il principale organo di disintossicazione del corpo e si pensa che il kombucha aiuti a fare il suo lavoro. Kombucha contiene acido glucuronico, che si lega alle tossine che entrano nel fegato e aiuta a farli uscire dal sistema attraverso i reni.

Uno studio del 2011 ha scoperto che kombucha protegge le cellule del fegato dai danni causati dalle tossine. I ricercatori hanno ipotizzato che questo effetto potrebbe essere dovuto all'elevata attività antiossidante dei kombucha. Gli antiossidanti sono sostanze che combattono i radicali liberi, che danneggiano le cellule del nostro corpo e possono accelerare l'invecchiamento.

Kombucha può avere potenti effetti di disintossicazione, quindi fai attenzione a consumarne solo una piccola quantità all'inizio (4 once o meno). Potresti avvertire sintomi di disintossicazione come mal di testa, stanchezza o acne se bevi troppo in fretta.

Digestione

Kombucha è fatto attraverso la fermentazione. Durante questo processo, gli zuccheri vengono scomposti da lievito o batteri (lo SCOBY in questo caso) e trasformati in alcol o acidi. Questo processo rende la kombucha ricca di probiotici.

I probiotici sono microrganismi vivi. Si chiamano "batteri amici" perché sono sani per il corpo in una varietà di modi. Sono in competizione con i batteri "cattivi" che possono causare infezioni e malattie. Sono particolarmente indicati per migliorare la salute dell'intestino e alleviare i disturbi digestivi come la diarrea.

Altri alimenti fermentati con probiotici includono:

• tempeh
• kefir
• sottaceti
• crauti
• miso
• kimchi

Considera di aggiungere alcuni di questi alla tua dieta per migliorare la salute di il tuo sistema digestivo.

Uno studio ha dimostrato che il tè nero kombucha era in grado di curare le ulcere gastriche, a causa del suo alto contenuto di antiossidanti. E 'stato anche efficace come il farmaco da ulcera over-the-counter omeprazole.

Per saperne di più: Sorprendenti benefici dei probiotici "

Antivirale e antibatterico

Kombucha può avere proprietà immunizzanti e antivirali.Uno studio nel Journal of Food Biochemistry ha mostrato che i kombuchas del tè nero e verde hanno potenti effetti antibatterici e antifungini contro una varietà di agenti patogeni, compresi alcuni ceppi Candida e Staphylococcus .

In uno studio del 2015, il kombucha cinese a base di erbe protetto contro l'infezione da un virus dell'afta epizootica. Un altro recente studio su animali ha dimostrato che il kombucha ha effetti simili agli antibiotici tradizionali a causa della sua capacità di combattere batteri e infezioni.

Potenziali effetti indesiderati

Prima di iniziare a cucinare a casa kombucha nella tua cantina, parla con il tuo medico della tua storia di vita e di salute. Se ottieni il semaforo verde, inizia introducendo una piccola quantità di kombucha nella tua routine quotidiana. Prendi nota di come ti senti. Se si verificano effetti collaterali come mal di testa, stanchezza o nausea, smettere di bere kombucha e chiamare il medico.

Quando viene prodotto il kombucha, specialmente a casa, c'è il rischio di contaminazione da germi o funghi. Compra sempre la bevanda da una fonte attendibile.

Gli effetti collaterali possono includere:

• nausea
• vomito
• infezione
• battito cardiaco accelerato
• mal di testa

È più probabile che si verifichino effetti avversi da kombucha se:

• è incinta o l'allattamento al seno
• ha un sistema immunitario indebolito a causa di una condizione come l'HIV
• è sensibile anche a piccole quantità di zucchero, caffeina o alcool

Per ridurre al minimo il rischio, acquista premombé kombucha che viene pastorizzato e è stato testato per la contaminazione batterica. Inoltre, limitare l'assunzione giornaliera a 8 once o meno.

Prossimi passi

Se sei interessato a creare il tuo kombucha a casa, puoi provarlo con pochi semplici accessori. Avrai bisogno di una cultura di avviamento kombucha con SCOBY (disponibile online o nei negozi di alimenti naturali), insieme a:

• zucchero
• tè
• vasetti di vetro
• succo di frutta (opzionale)

Usa alta qualità tè, e raccoglierai anche i benefici per la salute degli antiossidanti del tè. Ridurrai anche il rischio di contaminazione mentre fai il tuo kombucha. Altri modi per evitare la contaminazione includono:

• lavaggio di tutti i materiali di consumo con acqua saponata calda e aceto
• pulizia dello spazio in cui si effettuerà il kombucha
• mantenendo i materiali di consumo fuori dalla portata di bambini e animali > seguire attentamente le istruzioni e utilizzare una sufficiente coltura iniziale (mantiene basso il livello di pH, diminuendo la probabilità di crescita della muffa)
• Se preferisci acquistare kombucha premade, la maggior parte dei negozi di alimentari offre una selezione di tipi e marche.

A causa del suo sapore dolce e frizzante, il kombucha può essere una buona scelta se ti stai svezzando. Come sempre, includere il kombucha come parte di una dieta equilibrata piena di verdure, frutta, proteine ​​magre e cereali.

Prima di sperimentare con il kombucha, ricorda di rilassarti bevendolo e parla con il tuo medico della tua storia di vita e di salute. Goditi il ​​fizz!