Alimentazione sana: i pericoli delle carni lavorate

Perché la carne trasformata è pericolosa?

Le carni lavorate sono affumicate, stagionate, salate, in scatola, essiccate o conservate. Salumi, hot dog, pancetta, salsiccia, salame, scatti di manzo, prosciutto, carne in scatola e altre carni trasformate sono collegati a una varietà di problemi di salute. In diversi studi, le persone che hanno mangiato la carne più elaborata hanno avuto tassi più elevati di diabete, malattie cardiache e alcuni tipi di cancro. La colpa è dell'eccesso di sale, conservanti e grassi nei prodotti. Mangia più pasti senza carne, riduci la quantità di carni trasformate che mangi e aumenta l'assunzione di frutta e verdura per proteggere la tua salute.

Tutto su pancetta

Mangiare pancetta aumenta il rischio di diabete e malattie coronariche (CHD). In uno studio, mangiare pancetta e hot dog era associato a un rischio di CHD relativamente più alto rispetto al consumo di altri sottotipi di carne trasformata. L'alto contenuto di sale può essere un colpevole. Anche i composti pericolosi chiamati nitrati possono essere la causa. L'alto contenuto di grassi della carne trasformata fa male al cuore e alla vita. Salta del tutto o scegli tagli di carne più magri per indulgere invece.

I salumi sono sicuri?

Affettati, prosciutto, manzo, pollo e salumi di tacchino che vengono conservati con sale, zucchero, condimenti e altri conservanti chimici sono un frequente ripieno di sandwich. Un'elevata assunzione di questi prodotti con additivi malsani è associata a un maggior rischio di cancro del colon-retto. Scegli carni affettate naturali senza nitrati e conservanti. Scegli varietà di sodio basse o assenti per ridurre l'assunzione di sale. Va bene concedersi occasionalmente carni affettate naturali e senza conservanti, ma non mangiarle ogni giorno.

Che ne dici di hot dog?

Gli hot dog sono un appuntamento fisso nei giochi sportivi, barbecue e picnic, ma consumare questo cibo tutto americano comporta alcuni seri rischi per la salute. Mangiare questo tipo di carne è associato a maggiori rischi di diabete e malattia coronarica. È anche associato a tassi più elevati di cancro del colon-retto. Quali sono i cattivi ragazzi? Sale, nitrati, nitriti e grassi saturi in queste carni trasformate aumentano questi rischi per la salute. Spiedini alla griglia a base di carne e verdure fresche rendono il barbecue più salutare e la tariffa da picnic.

Bocconcini di pollo da fast food

Le pepite di pollo fast food possono essere la carne lavorata per eccellenza. L'analisi di laboratorio ha scoperto che queste pepite di dimensioni ridotte sono costituite principalmente da ossa di pollo, epitelio, nervi, tessuto connettivo e carne. La carne di pollo non è l'ingrediente principale nelle crocchette di pollo fast food! Un'opzione migliore: tagliare il pollame fresco in pezzi di dimensioni ridotte. Ricoprirli con una miscela di pangrattato, spezie e uova prima della cottura. Hanno un sapore straordinario e la parte migliore è che non consumerai alcun ingrediente misterioso!

Beef Jerky è una buona opzione?

La carne secca è una carne essiccata e stagionata che è attraente perché è così portatile. Tuttavia, il sodio, i conservanti, lo zucchero e i grassi saturi lo rendono malsano. È probabile che a scatti di bassa qualità a basso costo contengano additivi più dannosi per la salute. Se hai intenzione di indulgere, scegli uno scatto a scatti di alta qualità che non contiene nitrati, nitriti e che è a basso contenuto di grassi e non contiene zucchero. È ancora una carne lavorata, quindi è meglio lasciarsi andare a scatti di tanto in tanto e non tutti i giorni. L'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC), un'agenzia dell'Organizzazione mondiale della sanità, ha classificato le carni rosse e le carni trasformate come cancerogene. Negli studi, le persone che hanno mangiato più di questi prodotti a base di carne avevano tassi più elevati di cancro del colon-retto e del pancreas.

Passare Peperoni

I peperoni sono un condimento per pizza molto amato ma è una carne che viene lavorata. È pieno di sodio, zucchero, conservanti, grassi saturi e calorie. I peperoni subiscono fermentazione, o stagionatura, all'interno del suo involucro. Questa lavorazione conferisce alla carne un sapore piccante e una consistenza gommosa, ma il prodotto può essere pericoloso a causa di tutti gli additivi malsani. Scegli condimenti per pizza come pomodori freschi, basilico, carciofi, olive, aglio e altre verdure fresche che hanno effettivamente benefici per la salute. Il pesto prepara una gustosa pizza al posto del formaggio e delle carni lavorate ad alto contenuto di grassi saturi.

La salsiccia per la colazione è un'opzione per il buongiorno?

La colazione a base di salsiccia e polpette sono un accompagnamento mattutino comune a uova e pancake, ma questi preferiti sono ricchi di sodio, grassi e conservanti. Per fortuna, sono disponibili opzioni di carne per la colazione più sane che non hanno questi additivi malsani. Pollo magro, tacchino e salsiccia vegetariana sono ottime alternative. Completali con una salsa piccante se hanno bisogno di un calcio. Esistono molti modi creativi per insaporire le carni senza aggiungere sodio, grassi e calorie extra.

Che dire di Pancetta? (Pancia di maiale conservata)

La pancetta è una pancetta di maiale conservata con sodio. Non è affumicato come altre carni lavorate. Fumare carne aumenta il rischio di cancro. La pancetta è ricca di grassi e calorie. La maggior parte delle varietà contiene alcuni conservanti, spezie ed è essiccata all'aria. A causa degli additivi, è meglio gustare la pancetta di tanto in tanto. Se vuoi usare un sostituto della pancetta nelle ricette, il tofu al bacon o al maiale è una buona opzione. Puoi anche usare un po 'di petto di pollo marinato, carne a scatti o tritata. Le sottili fette di prosciutto sono un buon sostituto della pancetta.

Hamburger di fast food

Gli hamburger di fast food sono spesso realizzati con carne di qualità inferiore proveniente da mucche allevate e trattate con antibiotici e ormoni della crescita. I tortini sono spesso ricchi di grassi saturi, sodio e conservanti. È molto meglio e più salutare preparare i propri hamburger a casa usando carne di manzo o tacchino biologica al 100% USDA. La carne rossa è ancora carne rossa. In generale, è meglio limitare l'assunzione di carne rossa a non più di una volta alla settimana poiché l'incontro rosso in eccesso provoca il cancro. Negli studi, il consumo di carne e alcol trasformati è stato collegato a tassi più elevati di cancro allo stomaco.

Il piatto sul prosciutto alla diavola

Il prosciutto alla diavola è venduto in lattine che puoi trovare al supermercato. Spesso è ricco di sodio e conservanti come nitrato di sodio. Puoi fare una versione molto più sana a casa usando prosciutto cotto, maionese, senape, cipolle e salsa piccante. La ricetta è un buon modo per usare il prosciutto rimasto e creare un nuovo piatto. Il prosciutto alla diavola fatto in casa fa un soddisfacente ripieno di sandwich o è ottimo servito sopra i cracker.

Salsicce di Vienna

Le salsicce di Vienna sono minuscole salsicce che spesso sono fatte con pollo, maiale e manzo speziati. La carne viene macinata in una pasta fine e caricata in budelli. Possono essere fumati o meno prima della cottura. Dopo la cottura, gli involucri vengono rimossi. I prodotti tendono inoltre ad essere ricchi di sodio. Tutto sommato, sono altamente elaborati ed è meglio non consumarli spesso, se non del tutto.

Hash di manzo in scatola in scatola?

Questa carne lavorata in scatola è tipicamente un petto che ha molto sodio ed è stato stagionato. Ha molti grammi di grassi e conservanti. Un'opzione più sana è quella di mangiare carne rossa magra fresca. Puoi anche fare una versione più amichevole con peperoni, patate, cipolla bianca e pastrami di tacchino. Top il piatto con alcune uova fritte per fare una colazione completa.