È Cheese Bad For You?

Quando parli di formaggio, sentirai che è molto buono per te o che può fare sei grasso e malsano. Ma questi estremi non forniscono un quadro equo del caseificio. La verità è in realtà da qualche parte nel mezzo.

Il buono e il cattivo del formaggio

Le vittorie

Il formaggio è un'ottima fonte di calcio e proteine. Contiene anche elevate quantità di vitamine A e B12, insieme a zinco, fosforo e riboflavina.

Secondo diversi studi, il formaggio potrebbe lavorare per proteggere i denti dalle cavità. Uno studio dalla Finlandia ha dimostrato che i batteri del ceppo Lactobacillus rhamnosus, un batterio presente nel formaggio, possono ridurre il conteggio del lievito che causa la carie in bocca. Uno studio indiano ha anche scoperto che il formaggio senza zucchero aggiunto può aumentare la concentrazione di calcio e fosfato nella placca dentale, riducendo la probabilità di carie.

Formaggi ad alto contenuto di grassi come il formaggio blu, il brie e il cheddar affilato contengono piccole quantità di acido linoleico coniugato (CLA). Questo è un acido grasso che si trova naturalmente negli alimenti, ma è anche preso come un supplemento. Supplementi di CLA hanno dimostrato di essere anti-cancerogeni, il che significa che possono proteggere contro il cancro. Possono anche aiutare a prevenire le malattie cardiache e l'obesità. Tuttavia, dovresti mangiare un sacco di formaggio per ottenere la quantità di CLA necessaria per raggiungere i livelli di supplemento.

Precauzioni

Nonostante tutto questo, il formaggio è un alimento ricco di grassi e ipercalorici. A seconda della varietà di formaggio che si mangia, si ottengono circa 100 calorie per oncia e circa 6-9 grammi di grasso, per lo più del tipo saturo. È anche carico di sodio.

Uno studio recente ha esaminato diete ricche di proteine ​​animali, tra cui il formaggio. Hanno scoperto che mangiare una dieta ricca di carne e formaggio durante la mezza età può raddoppiare il rischio di morte e quadruplicare il rischio di morte per cancro.

Il formaggio contiene lattosio, uno zucchero che non può essere digerito da persone intolleranti al lattosio. Per loro, mangiare il formaggio può portare a problemi digestivi tra cui gas e gonfiore. Le persone possono anche essere allergiche al siero di latte o alla caseina, le proteine ​​presenti nel latte.

Fatti nutrizionali popolari sui formaggi

Il valore nutrizionale del formaggio varia ampiamente da un tipo all'altro. Ad esempio, la mozzarella, considerata uno dei formaggi più salutari, contiene 85 calorie e 6 grammi di grasso per oncia. Confrontalo con Brie, che ha 95 calorie e 7 grammi di grasso per oncia.

Se vuoi attaccare con formaggi a basso contenuto calorico, prova la mozzarella parzialmente scremata, il formaggio svizzero e il formaggio feta. Anche la mozzarella è povera di grassi, con circa la metà di altri formaggi.

Se il sodio è un problema, prova Swiss, che contiene solo 20 mg per oncia. Stai lontano dai formaggi più duri, poiché richiedono più sale nel processo di invecchiamento. Inoltre, cerca le varietà a basso contenuto di sodio dei tuoi formaggi preferiti.

Le scelte del formaggio da asporto

si riducono al buon senso.Avere pochi cubetti con l'insalata o spruzzato sopra le verdure non dovrebbe causare problemi (a meno che non siate intolleranti al lattosio o allergici). D'altra parte, mangiare regolarmente nachos intrisi di cheddar fuso e pizze con formaggio extra non è chiaramente salutare (e per più motivi rispetto al solo formaggio). Come con tante scelte dietetiche, la moderazione è la chiave.