È Formaggio senza glutine: ricotta, formaggio cremoso e altro

Il glutine è una proteina presente nei cereali, come grano, orzo e segale, nelle persone che soffrono di celiachia o di glutine non celiaco , il glutine può causare:

• una reazione del sistema immunitario
• infiammazione del tubo digerente
• nebbia cerebrale
• affaticamento
• eruzioni cutanee

Prodotti lattiero-caseari, come formaggio naturale al 100%, di solito don ' Tuttavia, talvolta il glutine viene aggiunto durante la produzione di alcuni formaggi e prodotti caseari.

Altri formaggi possono essere modificati per rimuovere grassi o sale. Ingredienti base aggiunti per migliorare la loro consistenza o il loro gusto.

Formaggio con glutine

Formaggi a pasta intera, senza aromi o ingredienti aggiuntivi sono generalmente privi di glutine.

Formaggi e formaggi lavorati etichettati come sale, basso -fatto, o senza grassi può avere glutine. Se il formaggio contiene qualche tipo di componente aggiuntivo, come l'amido di frumento o l'amido alimentare modificato, può contenere anche glutine.

Gli ingredienti delle diverse marche di formaggio americano, ricotta, queso e ricotta variano. Alcuni di questi contengono glutine e altri no. Se l'aceto è elencato come ingrediente, ricontrolla il tipo di aceto usato, poiché l'aceto di malto contiene glutine.

Il formaggio a pasta grossa è solitamente privo di glutine, purché non sia confezionato con cracker, salatini, cannucce di formaggio o altri prodotti di grano. Controlla la lista degli ingredienti sul formaggio cremoso etichettato come povero di grassi o senza grassi.

È importante guardare le etichette di qualsiasi formaggio fuso e formaggio. Alcuni includono il glutine e altri no.

Controllare l'etichetta degli ingredienti su:

• formaggio americano lavorato
• formaggio queso
• ricotta
• ricotta
• bastoncini di mozzarella impanati
• formaggio a pasta
• formaggio in polvere > formaggio spalmabile
• salsa al formaggio
• bomboletta spray
• formaggio senza latte
• formaggio blu con muffe coltivate a partire da frumento, malto o segale
• cheesecake, formaggio danese e altri al forno o congelatore -tipo di prodotti da forno contenenti formaggio
• Leggere l'etichetta sui formaggi e sui prodotti caseari può aiutare a scoprire il glutine, ma è importante sapere quali termini cercare. Il glutine viene spesso aggiunto come addensante o stabilizzante ai prodotti caseari per prolungarne la durata o per separare gli ingredienti.

Gli ingredienti che potrebbero rappresentare una fonte nascosta di glutine su un'etichetta includono:

frumento, come il grano malto idrolizzato

• malto, come estratto di malto o aceto di malto
• amido alimentare o amido alimentare modificato > cellulosa in polvere
• gomma vegetale
• maltodestrina
• colore artificiale
• aroma artificiale
• aroma naturale
• colore naturale
• addensanti
• riempitivi
• emulsionanti
• mix spezie < Formaggi contaminati
• I formaggi senza glutine possono a volte essere contaminati da prodotti contenenti glutine.Ciò può accadere:
• nella fattoria

nella fabbrica

durante il trasporto

• nei ristoranti
• nel negozio di alimentari se il formaggio viene manipolato sulle stesse superfici dei prodotti contenenti glutine
• al contatore deli se le stesse macchine utilizzate per tagliare gli alimenti contenenti glutine contengono formaggio
• Il limite di glutine negli Stati Uniti per la Food and Drug Administration in un prodotto senza glutine è inferiore a 20 parti per milione (ppm). Questa è la quantità minima di glutine che gli strumenti di analisi scientifica possono rilevare nel cibo. La contaminazione del formaggio da questi tipi di esposizioni rimane in genere al di sotto di questo limite.
• Le persone con sensibilità al glutine di solito possono tollerare alimenti contaminati a livello di negozio. Quelli con malattia celiaca devono essere più vigili.
• Controllare sempre le etichette degli alimenti per conoscere la fabbrica in cui è stato fatto il cibo se si verificano sintomi da esposizione minima.

Dovresti anche tenere il cibo lontano dagli utensili da cucina usati da altre persone se condividi la tua casa con qualcuno che mangia il glutine.

La linea di fondo

Il formaggio naturale di tutti i tipi è tipicamente senza glutine. Le persone che hanno una sensibilità al glutine non celiaca o una malattia celiaca devono essere attenti a leggere le etichette sui formaggi e sui prodotti caseari per assicurarsi che non ingeriscano inavvertitamente il glutine.

Anche i formaggi contrassegnati come senza glutine possono accidentalmente contaminarsi da alimenti contenenti glutine. Questo tipo di contaminazione di solito porta a quantità molto piccole di glutine, e di solito è solo un problema per le persone celiache.

L'acquisto di formaggio e prodotti a base di formaggio etichettati come prodotti in fabbriche senza glutine può essere d'aiuto. In caso di dubbio, discutere i sintomi e il modo migliore per gestirli con il proprio medico o dietista.