Salmonella: intossicazione alimentare, salmonellosi, trattamento, sintomi

Salmonella

Se stai cucinando carne, come puoi essere sicuro in modo affidabile dall'intossicazione alimentare? Uno dei passaggi più importanti è portare il cibo alla giusta temperatura. Un buon termometro interno è fondamentale per ottenere questo risultato. La temperatura corretta dipende da cosa stai cucinando:

• Per agnello, vitello, maiale e manzo, porta la temperatura interna ad almeno 145 gradi Fahrenheit.
• Le carni macinate, tra cui manzo e maiale, devono essere riscaldate a 160 F.
• Il pollame (compresi pollo e tacchino) dovrebbe essere riscaldato a 165 F.
• Il pesce dovrebbe essere riscaldato a 145 F.
• Eventuali salse, sughi o zuppe devono essere portati a ebollizione.
• Gli avanzi dovrebbero essere riscaldati ad almeno 165 F.

Salmonella

Batteri Salmonella. "/>

Quasi tutti gli animali possono essere portatori di questi batteri. Ciò include cani e gatti. Tuttavia, alcuni hanno un rischio maggiore di portare questa malattia rispetto ad altri. Alcuni di questi sono rane d'acqua, tartarughe e galline e anatre (pulcini e anatroccoli).

Rettili e anfibi sono stati scelti dal CDC per la Salmonella che trasportano, il che rappresenta un rischio particolare per i bambini sotto i 5 anni. Le piccole tartarughe sono state responsabili di un focolaio del 2015 che ha fatto ammalare più di 200 persone. Alcuni malati non avevano nemmeno toccato le tartarughe.

Poiché gli animali domestici possono diventare portatori, è fondamentale lavarsi le mani accuratamente e completamente con acqua e sapone dopo aver accarezzato o nutrito un animale. Le aree animali devono essere pulite e disinfettate regolarmente da adulti o bambini dai 6 anni in su. Evitare di mangiare o bere intorno ad animali ad alto rischio di portare la malattia.

Salmonella nello spazio

Quando i ricercatori hanno studiato l'impatto dello spazio sui microrganismi coltivando la Salmonella su una navetta spaziale, hanno scoperto qualcosa di sorprendente. Rispetto ai campioni del batterio cresciuto sulla Terra, lo spazio Salmonella era più mortale.

Ciò è stato dimostrato quando parte del campione spaziale è stato iniettato in centinaia di topi da laboratorio. I topi sono morti due giorni prima e con dosi più basse rispetto ad altri che hanno ricevuto batteri coltivati ​​terrestri.

Scoprire questo strano fatto ha cambiato il modo in cui gli scienziati pensano ai viaggi nello spazio a lungo termine, come un viaggio con equipaggio su Marte. È impossibile disinfettare completamente un veicolo spaziale perché sono già stati trovati molti batteri sull'uomo. Ciò significa che dovremo trovare un modo per combattere questi organismi particolarmente pericolosi se vogliamo viaggiare oltre l'orbita terrestre.

Salmonella: Cancer Fighter?

La Salmonella ha il futuro per la medicina? "/>

Per tutte le cose terribili e dannose che causano questi batteri, vale la pena considerare un modo in cui possono essere effettivamente utilizzati a nostro vantaggio. Uno scienziato in California sta studiando se può trasformare questi brutti insetti in combattenti del cancro. Il professor Jeff Hasty dell'UC San Diego ha progettato i batteri per rimuovere le loro tendenze che causano malattie e sostituirle con il potere di attaccare i tumori.

Se hanno successo negli umani come nei topi, queste cellule ingegnerizzate potrebbero avere ulteriori usi medici oltre al trattamento del cancro. Potrebbero essere programmati per rilasciare farmaci in tempi prevedibili, il che potrebbe aiutare le persone con disturbi comuni come il diabete e l'ipertensione.