Presentazione: 13 semplici modi per mangiare più verdure

Cavolo saltato e fagioli bianchi

Per decenni, i cuochi di campagna italiani hanno fatto sobbollire verdure e fagioli bianchi burrosi insieme. Una versione rapida dell'autore di libri di cucina Holly Clegg inizia con una pancetta canadese rosolata in padella. Quindi, soffriggere una cipolla in olio d'oliva. Aggiungi il cavolo tritato, una lattina di fagioli bianchi, il brodo di pollo e mescola fino a quando le verdure sono tenere. La pancetta canadese aggiunge sapore carnoso con meno grassi della pancetta normale.

Insalata di cavolo cinese

Il cavolo cinese, un leggero cavolo cinese, conferisce a questa insalata una consistenza croccante. Combina cavolo cinese tritato, cipolle verdi, mandorle affettate tostate e mandarini vuoti. Per condire, sbattere insieme olio d'oliva, aceto di riso, zucchero e salsa di soia a basso contenuto di sodio. Il cavolo cinese ha il potere di combattere le malattie del cavolo ed è ricco di vitamine e minerali.

Barbabietole, verdure e liquirizia nera

Vuoi servire verdure a foglia verde come un grande chef? Prova un'insalata di barbabietole a fette e bietole, la creazione del vincitore del Top Chef All-Stars Richard Blais. Domina il morso delle verdure con trucioli di liquirizia nera. Aggiunge un calcio e un falso senso di dolcezza, come usare cannella o vaniglia. Nel suo nuovo ristorante, The Spence, aggiunge un po 'di rafano come tocco finale.

Salmone al vapore in collards

I colletti hanno foglie grandi e larghe con un sapore simile al cavolo. Lo chef Blais li imbianca brevemente in acqua bollente, quindi li immerge nell'acqua ghiacciata. Una volta morbido, piega la foglia sul salmone crudo come un impacco. Cuocia a vapore il pesce nella foglia di cavolo fino a quando il salmone è tenero.

Suggerimento: mirare a 2-3 tazze di verdure al giorno. Le verdure cotte come il cavolo contano come una tazza di verdure. Per le verdure da insalata, due tazze equivalgono a una tazza di verdure.

Verdi in stile meridionale

Il vero modo del sud per cucinare i cavoli - o le verdure senape più pepate mostrate qui - è con pezzi di prosciutto o salsiccia di Andouille. Lo sviluppatore di ricette Clegg, che chiama casa in Louisiana, crea un sapore simile con salsiccia di tacchino o pancetta canadese. Questo riduce il grasso e il sodio in questo contorno preferito. Dopo aver rosolato la carne, aggiungere olio d'oliva, cipolla, brodo e verdure a foglia verde fino ad appassire.

Spinaci saltati classici italiani

Per una classica interpretazione italiana di verdure a foglia verde, lo chef Blais consiglia di rosolare l'aglio con il peperoncino. Aggiungere gli spinaci o il cavolo tritati e finire con una spremuta di succo di limone.

Suggerimento: prova pezzi di steli di cavolo nero o broccoli in salsa di pasta. Lo chef Blais afferma che le verdure aggiungono un pugno e una profondità pepata alla salsa.

Broccoli carbonizzati carbonizzati

Questo cugino frondoso di broccoli con gemme piccole è popolare nella cucina italiana e asiatica. Lo chef Blais ama carbonizzarlo brevemente su una griglia o sotto una griglia per conservare il sapore. Spruzza la rabe di broccoli cotti con qualche goccia di salsa di pesce asiatico, olio di acciuga o salsa di ostriche. Aggiungono un gusto salato chiamato umami.

Molluschi Al Vapore Con Verdure

Le cozze al vapore o le vongole sono un ottimo veicolo per le verdure. Lo chef Blais cucina una zuppa portoghese cuocendo le vongole con sherry, aglio e rapa o barbabietole tritate. L'oceano spruzza nel suo stesso condimento, attraverso il sale che si trova naturalmente nei molluschi. Le verdure rendono questa zuppa rustica e abbondante.

Casseruola di cavolfiori

Questo pasto da una pentola è molto simile al cavolo ripieno, ma è più facile da preparare e utilizza una pentola a cottura lenta. La ricetta, sviluppata da Holly Clegg, inizia con un controfiletto rosolato in padella con cipolla e aglio e condito con pepe. Metti la carne, il riso integrale, il cavolo tritato, la salsa marinara e lo zucchero di canna in una pentola a cottura lenta. Coprire e cuocere a fuoco basso per 4-6 ore.

Insalata di cavolo travestita

Non troverai la maionese nella ricetta dolce e salata dell'insalata di cavoli di Clegg. E potresti dimenticare che stai mangiando cavolo, grazie alla frutta, alle noci e ai semi. Affettare sottilmente il cavolo rosso e verde. Aggiungi peperone rosso affettato, albicocche secche, mais, cipolle verdi, mandorle tritate e semi di sesamo. Condire con un condimento a base di aceto balsamico, miele, olio d'oliva e aglio.

zuppa matrimoniale italiana

Il "matrimonio" in zuppa di minestra maritata italiana si riferisce alla deliziosa unione di carne e verdure. Soffriggere cipolla, aglio, sedano e carote in una pentola capiente. Quindi, aggiungi brodo di pollo e manzo, origano e pasta di orzo. Porta a ebollizione la zuppa. Forma mini polpette con controfiletto, parmigiano, pangrattato, uova e condimenti. Cuocere le polpette nella zuppa. Aggiungi gli spinaci e cuoci a fuoco lento finché le verdure non sono appassite.

Dip greco a otto strati

Spinaci freschi fanno la loro apparizione in questa svolta sul tuffo a strati messicano. Dalla base alla cima, include sapori mediterranei:

• Hummus al peperoncino
• Spinaci tritati
• Pomodori essiccati al sole
• Cetriolo affettato sbucciato
• Cipolla rossa
• Pecan tostati
• Feta magro
• Olive nere a fette

Servire con patatine fritte. Un quarto di tazza di immersione ha circa 90 calorie.

Kale Caesar Salad

Questa svolta sull'insalata Caesar viene dallo chef Blais. Usa i bordi fronzoli di cavolo fresco, aromatizzato con salsa di pesce asiatico, peperoncini tailandesi, aglio, parmigiano e succo di limone.