Funghi: 16 deliziose ricette vegetariane

I funghi sono disponibili in diverse varietà, molte delle quali hanno una consistenza densa e carnosa. Questa qualità li rende perfetti per i piatti vegetariani che hanno bisogno di ammassarsi. Oltre al loro sapore terroso, vengono con numerosi benefici per la salute.

Sono ricchi di selenio, potassio, riboflavina, niacina e vitamina D. Hanno anche poche calorie e grassi. Poiché sono una buona fonte di vitamine del gruppo B, possono aiutare a mantenere un sistema nervoso sano. Alcuni studi hanno correlato i funghi alla diminuzione della crescita del tumore, al miglioramento dell'immunità e ai benefici di perdita di peso.

Ecco alcune delle nostre ricette preferite a base di funghi da tutto il web!

Funghi alla Bolognese

I funghi sono ottimi in piatti italiani e questa ricetta di Gimme Some Oven è un ottimo esempio. Richiede una varietà di tipi di funghi, insieme a carote e sedano, ed è caricato con gusto a causa di questo.

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Pho vegetariano

Pho è un piatto vietnamita molto popolare, e questa versione semplificata di Love & Lemons è speziata, deliziosa e ricca di noodles, funghi shitake e sapori audaci. È un'ottima cena per una notte fredda.

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15-Minute Mushroom Stroganoff

Come dimostra questa ricetta, non hai bisogno di manzo per fare lo stroganoff. Puoi usare i normali funghi bottoni per questo, o aggiungere alcuni funghi portabello per renderlo ancora più carnoso. Ci vogliono solo 15 minuti per ottenere questo piatto sul tavolo, quindi è perfetto per un pasto di una settimana.

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Quiche di funghi, spinaci e feta

I pomodori in scatola, il blog di un vegetariano scozzese, ci porta questo fantastico piatto per la colazione che utilizza funghi, spinaci e formaggio feta. Questi sapori si combinano per fare una grande torta degna di essere svegliata.

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Portabas Balsamic Zucchero ripieno di Mac + Cheese

Non si può sbagliare quando si infila qualcosa con maccheroni e formaggio. Questo è particolarmente vero con questa ricetta di How Sweet Is Is. Usa grandi cappucci portabella e li riempie di mac e formaggio e formaggio fatti in casa.

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Polenta cremosa con funghi arrostiti

La polenta è una farina di mais macinata, popolare nei piatti italiani. Se non l'hai mai avuto, questo è un ottimo punto di partenza. Due piselli nel loro baccello aggiungono burro, latte e abbondante parmigiano per una cena cremosa e soddisfacente in una fredda serata.

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Fettuccine cremose vegane Alfredo

Un Alfredo vegano? Sì, può essere fatto, e i risultati cremosi e deliziosi di questa ricetta di Hot for Food ti lasceranno completamente soddisfatto. La consistenza cremosa deriva da un comune trucco vegano per il formaggio: gli anacardi. Userai anche cremini e funghi portabello, vino bianco, spinaci ed erbe per dare a questo piatto un sacco di sapore.

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Peperoncino tofu ai funghi vegani

Funghi al peperoncino? Non bussare finché non lo provi. Questa ricetta di Hummusapien raccomanda di servirla con pane di mais jalapeno e non potremmo essere più d'accordo.

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Curry di funghi e piselli

Questa ricetta indiana utilizza una base di anacardi di cocco, che conferisce una consistenza cremosa e rinfrescante alle molte spezie di un curry tradizionale. La ricetta non specifica quale varietà di funghi usare, quindi prendi creatività o tieni con i funghi pulsante facili e poco costosi.

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Hamburger ai funghi e ai fagioli neri

I funghi sono un ingrediente perfetto per gli hamburger vegani, che danno al tortino un morso succoso e carnoso (meno la carne!). Questo di I Love Vegan utilizza anche fagioli neri e riso integrale, che è una grande fonte di minerali come il fosforo e il selenio, oltre alla fibra.

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Vegetariano caramellato cipolla e finferli ripieno di funghi

Cerchi un'alternativa al tuo ripieno di vacanza? Questo ripieno di funghi vegetariano è un'opzione deliziosa e nessuno mancherà alla carne. Richiede funghi gallinacci, ma se non riesci a trovare quelli nel tuo negozio locale, una miscela gourmet funzionerà solo trovare.

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Quinoa vegan del fungo "di formaggio"

Il cibo Fannetastic ci porta questa voce, che sicuramente sarà la preferita al tuo tavolo, che tu sia vegano o no. La consistenza e il sapore del "formaggio" provengono dai fagioli cannellini e dal lievito alimentare. Il suo profilo nutrizionale è ulteriormente aumentato con l'inclusione di cavolo e cavolo cinese.

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Portabella Mushroom Cheesesteaks

Non c'è nulla di meglio di un Philly cheesesteak, e alcuni filadelfiani probabilmente si rifiutano di scambiare la carne con i funghi portabello, cioè fino a quando non hanno provato questa ricetta. La chiave per tirare fuori i migliori sapori di questi funghi, secondo Oh My Veggies, è aggiungere un po 'di vino rosso durante la cottura.

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Sauté ai funghi e all'aglio

Julia lo propone come contorno per accompagnare le carni alla griglia. Tuttavia, potresti anche servire questa delizia ingannevolmente semplice sul riso per un antipasto vegetariano.

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Funghi Portabella ripieni di verdure

I funghi ripieni dovrebbero essere un alimento base per tutti i vegetariani e un piatto normale anche per i carnivori. Questa versione di Taste Love and Nourish contiene i tappi con verdure estive come zucchine, peperoni e pomodori, conditi con fiocchi di peperone e formaggio.

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Risotto ai funghi e porri

Il risotto ai funghi fa sempre piacere alla crema. Questa ricetta di Minimalist Baker include i porri per cambiare le cose. È vegano, quindi non c'è formaggio, ma il riso arborio è abbastanza cremoso da solo!

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