L'ABC delle intossicazioni: come intervenire?
Sommario:
- Fatti sull'avvelenamento da scombroide
- Quali sono i sintomi di avvelenamento da scombroide?
- Come viene diagnosticata l'avvelenamento da scombroide?
- Come viene trattata l'avvelenamento da scombroide?
- Quando cercare assistenza medica per l'avvelenamento da scombroide
- Come prevenire l'avvelenamento da scombroide
Fatti sull'avvelenamento da scombroide
L'avvelenamento da scombroide è una malattia dovuta all'ingestione di alimenti contaminati (principalmente pesci). Nell'avvelenamento da scombroide, i batteri sono cresciuti durante l'immagazzinamento improprio della carne scura del pesce e i batteri producono tossina scombroide. La tossina scombroide, o veleno, è probabilmente una combinazione di istamina e sostanze chimiche simili all'istamina. La tossina o il veleno non influisce su tutti coloro che la ingeriscono.
Nessun test è affidabile al 100% per valutare i pesci per questa tossina o veleno. La cottura uccide i batteri, ma le tossine rimangono nei tessuti e possono essere assorbite dopo che il cibo viene ingerito.
I pesci sensibili includono albacore, ricciola, acciuga, salmone australiano, pesce azzurro, bonito, kahawai, aringhe, sgombri, mahi-mahi, aghi, luccio sauro, sardine, skipjack, wahoo e tonno pinna gialla. Altri pesci e alimenti probabilmente verranno aggiunti all'elenco se i sistemi di test per il veleno migliorano. I pesci colpiti possono avere un sapore metallico o pepato.
Quali sono i sintomi di avvelenamento da scombroide?
I sintomi di avvelenamento da scombroide generalmente iniziano rapidamente, da circa 30 minuti a 1 ora dopo l'ingestione del veleno e includono:
- nausea,
- vomito,
- risciacquo,
- crampi addominali,
- diarrea e
- mal di testa.
Altri sintomi possono includere:
- prurito,
- orticaria,
- una sensazione di bruciore in bocca,
- febbre,
- o un'insolita sensazione di battito cardiaco.
Le reazioni gravi includono abbassamento della pressione sanguigna, battito cardiaco accelerato e respiro sibilante.
I sintomi di solito durano circa tre ore, ma alcune persone provano fastidio per alcuni giorni.
Come viene diagnosticata l'avvelenamento da scombroide?
La diagnosi presuntiva viene di solito fatta sull'osservazione clinica dei sintomi di cui sopra insieme alla storia del consumo di cibo (di solito pesce) poco tempo prima che si manifestassero i sintomi. Ulteriori prove di supporto sono indicate dalla risposta della persona al trattamento (discussa di seguito). La diagnosi definitiva viene eseguita raramente con un test che rileva livelli di istamina anormalmente elevati nei campioni di pesce che la persona ingerita.
Come viene trattata l'avvelenamento da scombroide?
Molti medici suggeriscono che il vomito indotto può aiutare a rimuovere il veleno se la persona avvelenata è sveglia e vigile e ha recentemente mangiato il pesce (o altri alimenti) nelle ultime 3 ore. Il carbone orale può essere usato in alcuni pazienti che sono stati visti presto dopo l'ingestione di grandi quantità di cibo che probabilmente contengono quantità significative di veleno scombroideo. Alcuni medici raccomandano di pompare lo stomaco per rimuovere gli alimenti prima della somministrazione del carbone. Inoltre, ai pazienti vengono spesso somministrati liquidi per via endovenosa poiché possono disidratarsi dal vomito.
L'avvelenamento da scombroide può essere trattato con difenidramina (Benadryl) da 25 a 50 mg somministrati per via orale (o inizialmente per via endovenosa) ogni 6 ore e una compressa di ranitidina (Zantac) due volte al giorno secondo necessità per ridurre o interrompere i sintomi.
Quando cercare assistenza medica per l'avvelenamento da scombroide
Una reazione grave o prolungata (ipotensione, mancanza di respiro, gonfiore della lingua o della gola) richiede un trattamento medico il più presto possibile; questa potrebbe essere un'emergenza medica.
Nelle persone con sintomi lievi, le persone possono consultare un medico in merito al trattamento con i farmaci da banco disponibili.
Come prevenire l'avvelenamento da scombroide
I veleni scombroidi possono raggiungere livelli che possono causare sintomi nelle persone (circa 10 -100 mg di istamina per 100 grammi di cibo) già sei ore dopo che il cibo non è stato refrigerato. Si raccomanda che il cibo (principalmente pesce appena pescato) sia immediatamente refrigerato e conservato a una temperatura di 5 ° C o inferiore fino a quando non viene cotto e consumato. I pesci non refrigerati, hanno un odore insolito o "cattivo" o hanno un aspetto strano (pettinato al miele o essiccato) non devono essere acquistati per cucinare o consumati.
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